端午粽刚刚吃过，中秋月饼便已接踵而至。尽管离中秋还有整整3个月的时间，然而对市区各大月饼生产厂商来说，月饼大战早已进入调兵遣将的倒计时。和往年大不相同的是，面对高价月饼的“老鼠过街”，今年月饼市场有了“新苗头”：价格实在的大众月饼开始列入一些厂商主推目标，而购散装月饼由商家赠送经济型包装等新举措，也在酝酿之中。
虽然大多数厂商的月饼“大盘”尚未完全敲定，不过，据业内人士介绍：今年月饼市场充满变数。
去年中秋在9月28日，中秋、国庆首尾相连，为月饼销售锦上添花。而今年中秋提前至9月18日，销售旺期比去年缩短了10天，“小年”已是定局。此外，由于部分原辅材料价格上升，特别是莲蓉上升20％左右，使月饼生产成本增加。而国家工商总局将对月饼加强监管的通知，也使今年的月饼市场显得更加扑朔迷离。尽管几乎所有的厂商都告诉记者，对这一通知，他们也只是听说，并不清楚具体内容，然而，月饼从以往的过度包装转向理性消费，肯定是大势所趋。一些厂商表示，以往一到月饼生产季节，为寻找高档包装、搭配商品，往往绞尽脑汁，“小鸡大过娘”。今后，可以将主要精力放在月饼品种的开发上，大众月饼市场将是他们今年全力开拓的领域。
目前本地市场上，地产月饼约占80％以上。其中，又分为两大阵营，第一阵营为前店后厂式月饼，以长发、采芝斋，以及艾维尔、好利来、元祖等为主；另一阵营为宾馆饭店月饼，以团购为主要目标。而在第一阵营中，大众月饼的品种创新将是今年争夺焦点。
长发食品厂副厂长洪如松认为，前几年的高价月饼中，过度包装、搭售其他商品后身价暴涨，已经远远脱离了月饼的本色，其实这样的高价月饼也并不见得有多大的市场。去年，长发月饼销售总额达到2500万元，市场占有率为40％左右，今年预计将比去年增长10％至20％左右。从销售大类分析，肉月饼、散装甜月饼要占到总量的40％，盒装月饼约占60％。而在盒装月饼中，由于包装全部采用纸盒、马口铁盒，因而售价最高的也只有288元。这款月饼虽然附有一副银刀叉，然而销售时属于另外计价，顾客选购时，可以自由选择。今年，长发将继续加大大众月饼的开发力度，初步预定的最高价位盒装月饼将控制在300元左右。此外，还将增加一批贴近市民的新品月饼。在包装上也作了一些改进，仍以价格实在的纸盒为主。
苏式月饼的龙头采芝斋董事长储敏慧告诉记者，去年，他们的盒装月饼最高价位只有108元，没有任何搭售，散装月饼的价位则只有2．5元至6元左右，中秋前一天月饼就全部销售一空。今年，他们准备继续改良创新苏式月饼的口味，从重糖重油向轻糖轻油转型，在保持油酥外皮的基础上，增加馅心中的果肉品种，在传统的玫瑰、百果、椒盐“老三样”基础上继续扩大品种，开发肉松、牛肉、黑麻等新口味品种。包装上增加2款价位在五六十元的紧凑型礼盒，由9只小月饼组成一组，既有苏州老字号特色，又摆脱以往小月饼、大包装的弊病，将月饼的包装盒成本控制在5元以下。与此同时，今年采芝斋将主推购散装月饼，根据顾客需求赠送经济型特色包装盒的举措。为此，商家计划定制一批价格实惠的包装盒，提供给顾客。储敏慧认为，这样，可较好解决过度包装后价格猛增的问题，让月饼的价格回到和其他糕点食品一样的正常水平。
从不少商家的计划安排看，今秋大众月饼的生产量一枝独秀，遥遥领先。据商家预计，尽管今年市区月饼整体销售不会有较大增长，然而价实相符的大众月饼还会有不小的上升空间，而新品大众月饼的纷纷亮相，也会让市民大饱口福。
