山东省质监局近期对膨化食品的监督抽查显示，山东膨化食品的抽查合格率超过九成，主要存在菌落总数超标的问题。
膨化食品是指以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的酥脆食品，常见的有雪饼、薯片、锅巴等。
此次山东省质监局共抽查了１２家企业生产的１２批次膨化食品，其中合格１１批次，抽查合格率为９１．７％。抽查发现的主要质量问题是菌落总数超标，主要是由于企业包装不当和储存环境较差，造成二次污染引起的。而部分企业没有必要的检验能力和检验设备，无法对出厂产品质量进行有效检验和控制。
山东省质监局提醒广大消费者，购买膨化食品应尽量选择大型正规企业生产的名牌产品，因为这些企业的生产规模较大、生产设备精良、管理规范，并通过相关质量管理体系认证，产品质量相对稳定。同时，应尽量到正规商场或超市进行购买，特别要看清产品上有无“ＱＳ”标志。应注意查看产品的配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，并特别留意产品的生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。此外，由于膨化食品的包装袋内一般都充入氮气，如果发现漏气，则不宜购买。
