我国烘焙行业人才缺口巨大

    面包和饼干，是家庭日常食用最多的食品之一，记者今天从有关部门了解到，制作面包和饼干的熟练烘焙师目前大量缺乏，人才缺口近10万。

    据了解，我国目前有10万家以上的饼店、面包店，年产值将近1000亿元，从业人员超过100万。但当中真正的专业技能人才却很少。从2000年到2004年五年中，全国评比出来的技术能手加起来只有43人，在焙烤行业中有技师和高级技师称号的人不到两千人。高技能人才占从业人员的0.1%到0.2%之间。 ##同期 中国烘焙食品糖制品工业协会秘书长 周广军 这个行业发展比较快，所以相对来讲，专业技术人才就比较少。我们行业真正具有这种高技能人才的烘焙师，工资是很高的。

    据介绍，在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。专家表示，按一家饼店一个中高级技能人才来算，目前烘焙行业的人才缺口就达10万人。