“我可以很负责任地说，到目前为止国内的食品安全问题，没有一个真正是因为添加剂而引发的。” 中国食品添加剂生产应用工作协会秘书长齐庆中说，关于食品安全的问题，人们有一个最大的误区，就是人们把食品添加剂和非法添加物混淆了。
齐庆中是在23日的全国食品安全与企业责任高层论坛上做上述表示的。
最近有一个比较流行的说法是，“当前食品安全最大的威胁是添加剂”。但齐庆中不同意这种说法，尽管他认为添加剂行业是应该治理整顿。
齐庆中介绍，前一段闹得沸沸扬扬的“苏丹红”事件，其实并不是食品添加剂惹的祸。苏丹红一号是工业染料，被一些人加到了食品里，属于非法添加物。
齐庆中介绍，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，须经严格审批才能用于食品，“不能简单地以为加到食品里的就是食品添加剂”。
“苏丹红”事件发生后，有记者问齐庆中：是不是我们现在食品工业水平比较低，用的添加剂品种就多、量就大，将来生活水平提高了就能降低？还有人问：食品中不加添加剂行不行？
齐庆中则回答：国内几乎所有加工食品都使用添加剂，而且世界上所有国家搞食品的也在使用。“不仅如此，我们的一日三餐也离不开添加剂”。
“发达国家的生活水平比我们高，食品工业水平比我们高，他们使用添加剂的食品品种也远远比我们的多。”齐庆中说，“按照国家标准使用的食品添加剂是绝对安全的，消费者没必要害怕。而且，有的添加剂还在保证食品安全方面发挥着巨大作用。”
齐庆中认为，即使超标一点点，也不会对人体产生什么危害，因为添加剂的使用量标准(ADI值)离对人体有害的数量相距甚远。
他解释了ADI值的制订过程。联合国粮农组织和世界卫生组织下面有两个关于添加剂的专业委员会，对添加剂进行严格评审，并经过大量的实验，确定出每一种添加剂可能对人体造成危害的临界量，即每个人每公斤体重每天摄入这个数量的添加剂，不会对健康产生任何危害。该委员会又将这个量的1%确定为ADI值，即食品加工时可以使用的添加剂量。比如某种添加剂，一个人按每公斤体重每天摄入100克时会对人体产生危害，摄入99克可能就没问题，临界量为99克，ADI值就是0.99克。“过去很多媒体报道添加剂超标时，往往认为超标了一点就会造成生命危险等，这个说法不准确”。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国也在其书面演讲中指出，食品添加剂的使用，使我们的食品工业更加繁荣。其中防腐剂和抗氧化剂的使用，使食品更加安全。
他承认，过量食用添加剂，确实可能会对机体造成伤害。但“科学技术的发展，不仅在于可以研制更安全的食品添加剂，发现、分离和纯化天然添加剂，还可以对新的添加剂进行安全性评价，提高食品的安全质量”。
目前有一种趋势，即有的食品加工企业在产品外包装上特别标明：“本产品绝对不含防腐剂，不使用添加剂”等字样。
齐庆中说，企业这种做法不对。因为在目前的水平下，企业根本做不到。而且，这样做，也涉嫌违法。“一是不实标注，二是涉嫌贬低同行”。
(郭永刚)
