我国是世界上糖精钠的主要生产国与出口国，年生产能力高达3.8万吨/年，严重供过于求。 国家早在几年前就提出限产规定，而且力度越来越大，1998～2000年的计划产量分别为2.5万吨、2.4万吨、2.2万吨，而且要求出口率超过50％。2001年国内由于超计划生产，内销价格由2000年2.2万元/吨下降到1.9万元/吨，外销价格由2000年1.95万元/吨下降到1.7万元/吨。国家经贸委下达2002年全国糖精钠的总产量为1.75万吨，其中内销量不能超过3500吨，但实际上2002年出口量为18839吨，2003年超过2万吨。 近两年国内的糖精钠价格还算很平稳，区间存在动荡，但基本保持在2.5～2.6万元/吨，这应该是国家宏观调控后的结果。进今年八月以来受国际原油市场的影响，价格波动很大，可能是短期的市场效应，也有可能就是一种市场的大趋势，价格能否回落，不能简单的从原料来分析，恐怕还需持久观望。目前我国已经占糖精世界市场销量的5～10%，对开拓国外市场空间存有难度。因此今后我国最好逐步减少糖精钠的产量，促进其他性能优异的新型甜味剂的发展。 作为一个传统的甜味剂产品，由于安全性能一直受到怀疑，在许多国家的一些食品中被禁用，目前美国算是糖精钠的消费大国。我国的一些企业因其超低的价格，盲目崇拜，规范使用意识差，造成超范围、超限量使用现象严重，在消费者眼里的形象很差，甚至有些避而不及之嫌。国家也在逐渐加大限制力度，可见发展前景暗淡。 目前，我国是甜蜜素的主要生产国和出口国，年生产能力超过6万吨，实际生产约5万吨，出口主要去向是东南亚和西欧。国家已把甜蜜素列入禁止投资项目，不得再新建厂点和扩大生产能力，而是要改造装置，对现有的甜蜜素生产企业采取和糖精相同的管理措施，年产量控制在10万吨以内。鼓励出口，在加大国内市场开发的同时，积极开拓其应用领域，促进我国甜蜜素健康稳定发展。 甜蜜素作为我国主要的食品添加剂，在饮料中的应用量很大，目前大部分低档产品以甜蜜素为主，中档产品以砂糖和甜蜜素复配为主。 安塞蜜在这两年里，价格逐渐下滑，虽有区间的上浮，也挡不住总体下滑趋势。近几个月以来，在国内添加剂市场一片涨涨涨之声下，安塞蜜的价格也略有回升。导致产品降价有两个可能：（1）一是处于新产品推广时期的价格都会偏高，当市场培育成熟后，随着市场的逐步扩大，价格自然回落。（2）二是处于垄断时期的产品价格一般偏高，一旦当市场热起来后，生产厂家增多，产量增大，最后导致的竞争结果就是价格下滑。 安塞蜜的价格变化是受哪方面影响呢？安塞蜜与其它甜味剂相比，没有明显的突出特点，是影响其是市场的因素之一。另外，价格还要受产品本身的物性、原材料的价格、供销需求、运输成本、国内外的市场大趋势、国家的宏观调控等综合因素的影响。从市场上看，人们并不排斥它，销售量也在逐年增加，可能会有强势的一天。专家推崇与厚爱的阿斯巴甜 阿斯巴甜自1981年在美国开始使用以来，一直占据甜味剂市场的主导地位。但近几年，该产品所暴露出的缺陷越来越引起人们的重视。首先是热稳定性差，80℃即可分解为其他物质；二是在人体内分解为天门冬氨酸、苯丙氨酸和少量甲醇,甲醇对人体的危害是显而易见的，而体内苯丙氨酸浓度的升高会干扰体内氨基酸的代谢平衡，对脑神经、视力均有不良影响;三是不耐酸碱, pH值3～5时易分解, 在中性或碱性溶液中本身合成二酮哌嗪，使其甜味丧失, 并且苯酮糖尿病人因不能代谢苯丙氨酸，故不能食用。 另外，生产阿斯巴甜所用的原料极不易得，价格昂贵，造成阿斯巴甜的制造费用过高，使其价格一直居高不下。美国是阿斯巴甜的消费大国，但1998年比1997年市场销量却减少了17%，被视为市场持续多年增长后的理性回落。以上种种因素可能会使阿斯巴甜在甜味剂家族中的大范围推广和长期使用受到一些影响。虽然有上述种种不利之词，但阿斯巴甜仍然是目前已被人们认可的，品质较好的，安全性很高的，甜度很接近蔗糖的甜味剂，是高倍甜味剂中的佼佼者，很受专家的推崇和厚爱。 美国因早先已对“阿斯巴甜”申请了知识产权保护，以至其市场几乎被美国所垄断。我国的阿斯巴甜80%都出口到欧洲和日本等国。这几年随着技术的不断成熟，产量也在不断过大，所以价格2003年里有所下降，而目前的价格回升可能是由于出口增加，造成国内市场供小于求而引起的价格上扬。三氯蔗糖举步维艰 到目前为止，我国还没有生产三氯蔗糖的厂家，主要靠进口，进口价格约为1800～2000元/千克，单位甜度价格约为3～3.3元/千克，虽然被专家们认为是到目前为止蔗糖最理想的替代品，但价格上并不具有竞争力。也正是由于价格问题，三氯蔗糖在世界范围难以被广泛接受，很难推广，所以了解它的人并不是很多。但也并不是无人问津，可口可乐公司正是使用三氯蔗糖才成功推出了高品质的健怡可乐（低能量型）。有人认为：甜味剂三氯蔗糖可以作为长时间来在国际市场上低迷的人工合成甜味剂糖精的强敌存在着。可见，如何降低其生产成本，是一个值得大力开展的研究课题。甜菊糖——天然甜味剂的焦点 我国是甜菊糖的主要生产国和出口国，大多集中在北方，“公司+基地”的经营模式。受控于黑龙江海林、山东华仙等少数生产厂家，所以市场价格才可以一路走高。另外，供求关系、地域关系、原料生产等也是左右价格的因素。甜菊糖的南方市场比北方大，较符合南方人的口味，用在馅料中居多。北方的需求不多，所以其在南、北方的市场情况会有所区别。每年的3、4、5月是甜菊糖销售淡季，7、8月会出现一个小高潮，可能是炎夏食品市场异常红火，带动了甜味剂市场的繁荣。一般甜味剂进入9、10月份会略有回落，但年底又进入另一高潮。
