云南香料植物在全国名列前茅，有69个科，约400多个种，辛香调味品种齐全，香花类资源丰富，可以提炼香精的种类众多，此外，多年来又从国外引进名贵香料品种种植，故有“香料之乡”的美称。桉叶油、香叶油、黄樟油、香茅油、依兰香、薰衣草等都是云南具有一定规模的植物香料产品。从素馨花中提取的精油，香味独特，是配制高级花香类香精的珍贵原料。
云南香料资源的开发利用始于上个世纪50年代末期，1959年首先建成了昆明香料厂，1962年开始进行香料基地建设。经过四十多年的发展，目前云南省香料生产企业达50多家，从事香料种植和初加工的农户已经发展到40多万户，从业人员200多万人，在本土自主生产的植物芳香精油从零发展到了42个品种，彻底改写了昔日云南香料只能粗加工的历史。云南省香料香精总产量己超过10000吨，居全国第四位，天然香料产量占全国总产量的30%。其中，香叶、天竺葵毛油年产量有300吨，名列世界前茅；柠檬草、迷迭香毛油产量都在800吨左右，桉叶毛油产量接近10000吨，香荚兰、伊兰、白兰花毛油产量分别为30吨、15吨、50吨。香料总产量出口量约占全国总量的15%，桉叶油、香叶油、柠檬草油、香茅油、山苍子油、冬青油六个主要天然香料品种出口价值己超过1500万美元，云南省香料香精销售额近6亿元。近年来,随着云南香料工业的迅速发展, 香料工业已成为云南投资效益较好的产业之一。利用得天独厚的物种和气候资源，云南有望成为中国最大的天然香料基地。
