国家质量监督检验检疫总局日前公布了26家严重违法食品企业，其中包括北京、江苏省镇江市、山西等地的个别酱油醋生产企业。昨日，记者针对“黑名单”上的酱油醋企业在西安多家大超市进行寻访，尚未发现这些问题产品。
西安大超市未见“黑名单”产品
西安很多市民都比较钟情江苏镇江、山西等地生产的酱油醋，而此次“黑名单”上也出现了当地的企业，如江苏镇江市江南醋业有限公司用工业冰醋酸配制食醋，山西省清徐县老醯儿醋厂和山西省太原市清徐县海成醋厂以配制食醋冒充酿造食醋，同时，吉林3家企业用水解液、盐、酱色、水勾兑酱油。
可以看出，这些违法酱油醋生产企业存在的主要问题是用工业冰醋酸配制食醋、配制食醋冒充酿造食醋或勾兑酱油，不仅欺骗了消费者，而且会对健康形成危害甚至致癌。
就此记者昨日在西安各大超市进行了寻访，发现各超市出售的酱油多产自上海、广州、北京等地，食醋产地以镇江、山西居多，但均无“黑名单”上的产品。一超市负责人介绍说，超市对供货商有严格的考察程序，一般都选择知名企业或大厂家的产品，因此违法企业的产品很难在超市现身。
四法帮您选购优质酱油醋
那么，市民如何识别酱油醋的优劣呢？专业人员建议，首先观色泽，好醋呈琥珀色或红棕色，伪劣醋大都呈深红棕色或黑褐色，好酱油大都呈红褐色、浅红褐色或深红褐色，有光泽，伪劣酱油呈浓重的黑褐色，污浊；尝滋味，好醋酸味柔和，回味绵长，无异味，伪劣醋有尖酸味和异味，好酱油味鲜美、醇厚，鲜咸适口，伪劣酱油只有咸味；闻气味，好酱油醋大都以粮食为原料酿造而成，具有一种特有的香气，伪劣酱油醋香味淡，刺鼻；看体态，好酱油醋大都经过严格的工艺精制而成，体态澄清，无悬浮及沉淀物，伪劣酱油醋制作工艺简单，含有大量悬浮物和沉淀物。此外，用工业冰醋酸兑制的假醋具有强烈的冰醋酸刺鼻味，没有食醋特有的香气，无色沉淀如同白酒，勾兑酱油没有鲜味和酱香。
