一位在蚌埠市麻油行业做了十余年的从业人员，因不满在麻油里掺杂使假、坑蒙拐骗消费者甚至对消费者身体健康构成威胁的现象，愤而向媒体举报，揭露了一些鲜为人知的内幕。
这位不愿具名的业内人士称，蚌埠市有大大小小麻油作坊400多家。1992年以前，用豆油、菜籽油、棉籽油往麻油里掺，但效果不太理想；1992年至1997年间，“工艺”成熟了，往麻油里勾兑熬制过的熟豆油、菜籽油；1997年以后，又开始掺色拉油和炸油条等食品剩下的回锅油、色素、香精造假。更有甚者，有的丧心病狂的加工主还在麻油里勾兑工业用油棕榈油。
根据这位先生提供的情况，记者今天作了一番市场调查。在张公山农贸市场一家粮油店，当记者谎称自己是某大酒店的采购员，问有没有便宜一点的麻油时，老板说，需要什么价位的麻油都可以搞到。目前饭店用的麻油没有高过10元钱一斤的。一般来说，用3斤麻油、1斤回锅油、10斤色拉油就可勾兑出"上等麻油"，吃起来和真的麻油没有区别。这位老板还告诉记者，可以不沾一点麻油自己造出麻油！到长途汽车站附近任何一家化工商店买来香精，用色拉油、老油或色素、香精加以勾兑！"
蚌埠市质量技术监督局一位工作人员告诉记者，由于生产、销售麻油的作坊点多面广，掺杂使假、以次充好多以隐蔽的方式进行，在管理和查处上有一定难度。他提醒市民，目前绝大多数麻油是可以放心食用的。市民如发现有掺杂使假现象，应及时向相关部门举报。
新闻链接：纯正的麻油与掺了假的麻油如何区分
纯正的麻油与掺了假的麻油如何区分鉴别呢？业内人士介绍了几种简单易行的办法：真正的麻油是枣红色的，发出自然的光泽，而掺假的麻油呈暗褐色或淡黑色。另一个办法是闻，不是直接对着瓶口闻，而是取一滴放在手心里，用双手搓过以后再闻，真正的麻油香味醇厚且是一种自然的清香，如果是假麻油，发出的香味要么淡，要么没有香味，更有甚者有一种刺鼻的化学味。再一个办法是用温度测量法，把麻油放在冰箱里，由于小磨麻油的凝固点是0℃左右，而色拉油的凝固点是-10℃左右，所以当温度控制在0℃时，纯正的麻油会结冰，且呈谷物颗粒状附着在瓶壁上；而掺了假的麻油会呈半结冰半液态状，分成上下两截，而且结冰状态是糊状没有颗粒。
