日前，中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会组织业内知名企业在北京召开了巧克力新标准实施座谈会。座谈会对今年7月1日开始实施的巧克力及巧克力制品新国标（GB／T19343——2003）进行了解读，大家一致认为巧克力新标准是与国际接轨的标准，新标准的出台，对规范巧克力市场和引导巧克力行业的发展将会起到重要的作用。
据了解，原行业标准SB／T10024－92是上世纪90年代初期制定后实施的，对代用原料部分缺少明确的规定，而新标准参考国际标准CACCODEX87－1981第八段草案《巧克力及巧克力制品的建议草案》制定。
座谈会对某些在新标准实施后出现的一些误解及具体问题进行了讨论。对新标准的适用范围，提出新标准只适用于非可可脂含量低于5％的巧克力产品，不适用于非可可脂含量超过5％的产品，这类产品的标准制定已列入2004年计划，对于非可可脂含量超过5％这类巧克力产品的名称，将参照国际同类产品的命名在拟制定的标准中规定。
巧克力新标准不涵盖非可可脂含量超过5％的巧克力产品，而目前又没有适合这类产品的新标准出台，针对这类产品是否能延续使用原标准，中国商业联合会行业部有关专家指出，新巧克力标准是国家推荐性标准，企业可以执行国标，也可以执行企标，如果要提高品质，企标一定要参照国标或高于国标，并强调说：“推荐性标准中涉及安全、卫生、环保方面的采用了强制性的条文”。由于新标准与原标准内涵存在不符之处，因此对于非可可脂含量超过5％的巧克力产品在相关新标准出台之前仍将沿用原标准。
巧克力产品在欧美国家已经有非常成熟的市场，并有规范的行业管理。我国巧克力生产历史不过半个世纪，规模生产始于上世纪70年代。巧克力的主要原料“可可豆”产于赤道南北纬18度以内的狭长地带，资源有限。为缓解可可资源与生产成本的矛盾，自上世纪70年代末，我国开始在巧克力涂层中采用了“代可可脂”。
代可可脂是以棕榈油等植物油脂为原料，经过特殊工艺加工制成的特种油脂，其物理性质与可可脂类似。随着我国经济的发展，人民生活的提高，巧克力作为营养美味食品已经被越来越多的消费者所喜爱。近年来我国巧克力销量逐年递增，其平均增长率接近10％，但人均消费水平只有发达国家的1％，巨大的反差使中国巧克力市场前景被普遍看好。
参加此次座谈会的企业有爱芬食品（北京）有限公司、北京义利食品股份有限公司、雀巢（中国）有限公司、吉百利食品（中国）有限公司、北京东方豪威食品有限公司、北京莱勒克食品有限公司、北京金远达食品有限公司、上海申丰食品有限公司、江苏梁丰食品集团有限公司、天津奥奇特食品有限公司等。标准归口单位———中国商业联合会行业部、全国食品标准化技术委员会的有关专家也应邀到会。参加本次会议的代表大多数是筹备成立全国巧克力制造商委员会的筹备单位成员，这些企业都参与了巧克力新标准的制定。 （记者 关景奎）
