原料不同巧克力差价大
近日，国家有关部门出台并执行了《巧克力与巧克力制品强制性标准》。不符合标准的产品，今后将不再称为“巧克力”，而改为“巧克力糖果”或“巧克力风味产品”等其他名称。有关业内人士在记者昨日采访时预测，下半年巧克力涨价将在所难免。
新标为巧克力正名
据了解，新标与1992年的巧克力标准相比，最大的不同点就在于为巧克力正名。新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。牛奶巧克力并无具体下限规定。
福建省食品工业协会工程师林先生认为，老标准对巧克力的定义是模糊的，用天然可可脂制成的产品叫巧克力，用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)制成的产品也可以叫巧克力。他说，类可可脂、代可可脂虽成分、结构与天然可可脂相近，但口感和营养价值相去甚远。如果国内许多用非可可脂(有的是很廉价的代可可脂)做成的产品也叫巧克力，由于两者价格上相差较大，让消费者对天然可可脂制成的巧克力造成误解，显然是有失公允。
同叫巧克力价差好几倍
记者昨天走访了永辉、超大等几个超市发现，同叫巧克力的产品，价格却相差几倍。一块净重50克的金芙牌巧克力，标价只有1.3元；而一块净重只有42克的金帝牌巧克力，标价却达6.2元。
为何两者的价格相差如此悬殊？据现场有关销售人员张小姐介绍，价位相差主要是原料不同，低价巧克力采用的原料多是代可可脂或类可可脂，是靠香精调出纯巧克力的香味。但张小姐说，由于价格因素和消费者对巧克力产品的不了解，目前销售最好的还是那些非可可脂类的巧克力产品，几乎占了巧克力类产品70％的销量，而一些高档的巧克力，如德芙、金帝等，购买者多是年轻人，当作送给情侣的小礼物。
企业：还没考虑新标
据了解，福建省的巧克力生产企业主要集中在晋江、漳州两地，厦门和福州有一些零星的生产企业。其中，晋江还是国内三大糖果生产基地之一，有五六十家糖果生产企业，这些企业大多有涉足巧克力产品的生产。由于受设备、成本等因素影响，福建省的巧克力制品大多采用非可可脂为原材料。那么，强制性新标准的出台，对这些企业会有什么影响呢？
福建省知名糖果类品牌晋江雅客食品公司负责人陈先生称，旧标现在还没有废除，目前还没有考虑这个问题。
而推出百联精品巧克力的福州百联食品有限公司办公室有关人士称，目前，还没看到相关的通知文件。由于百联的巧克力主要原料就是代可可脂，该人士坦言，如果新标真的执行起来，对他们产品还是会有一定影响。但由于受气候因素影响，现在是糖果类产品的生产淡季，省内各大糖果企业都处在停产阶段，新标问题还没提上议程。
林工程师提醒，国家有关部门在生产淡季推出这个新标准，就是给生产企业充足的消化和适应的时间，省内有关生产企业不能掉以轻心，以免到时慌忙应战。
下半年巧克力将涨价
尽管企业方面还没有什么动作，但市场已经有所反应，而且这个反应的范围和幅度，在下半年可能会越来越大。
据业内人士介绍，国内企业对可可白脱(纯天然原料名)需求在明显上升，国内市场可可白脱价格在向上走，而可可粉(属于非脂原料)的价格则向下走。这是新标准起到的作用，估计下半年巧克力市场价格将会有一定程度的上扬。该人士告诉记者，按照强制标准生产巧克力，正规厂家生产的巧克力每500克的成本价，应不低于40元左右，再加上其流通成本，一块净重80克的巧克力售价至少要达到9.5元。
林工程师也持涨价的观点。他说，按照新的标准，眼下这些非可可脂的巧克力将要出局，市场上巧克力的供应量变少了，给涨价提供了空间。而那些不甘心淡出的企业，势必要追加成本改进设备，产品提价是肯定的。
