然而，昨天记者从仿膳、稻香村、丰泽园等北京几家老字号月饼厂家了解到，今年月饼的价格与去年基本持平。
■成本涨了两三成
今年，月饼原料涨价是事实，几大月饼厂的负责人都肯定地说，由于今年国家对农副产品的价格进行了调整，与月饼行业相关的农副产品、原料、燃料等的价格都大幅上扬。比如花生油从去年的１２．４元／公斤上涨到今年的１４．６元／公斤；湘莲从１３元／公斤涨至２１元／公斤；糖价从去年３．５元／公斤涨至今年的４．３元／公斤，升幅达２８％。此外，还有运输、纸浆的费用都有所上涨。整体平均涨幅在２０％到３０％之间。
很显然，成本涨了，月饼必然涨价，但市场激烈的竞争使众商家不敢轻言涨价。“为了维护我们的老字号品牌，我们也不能涨价呀。”丰泽园的办公室阎主任告诉记者，今年他们的月饼不仅不涨价，有些品种的价格还会略微下降。
■平抑价格５大招
一位业内人士告诉记者，成本上涨而能够售价不变，京城月饼厂家主要有五大应对招数。
降低利润。成本上升了，月饼厂家只好自行消化，但可以靠紧缩利润来保证价格不涨。丰泽园的阎主任表示，今年他们的利润要比去年低，但为了能够留住老客户，他们宁可降低利润。
减少分量。一盒月饼一共四块儿，售价１００块钱，今年看起来和去年的包装价格都一样，但实际上这里面有消费者不易察觉的变化。为了既保价格不涨又保利润不降，以前可能是二两一块的月饼，今年减到了一两五一块。
变化馅料。记者留意到，今年的月饼品种比往年又多了一些新款式，比如“健康南瓜馅”、“玉米马蹄馅”、“绿茶馅”、“黑椒牛肉馅”和“ＸＯ酱馅”等。业内人士说，变化馅料也是降低成本的一个方法。比如，以前生产“莲蓉馅月饼”的厂家今年同时出了“红枣蓉馅月饼”，新品的成本则比老品种低得多。
在月饼盒里面动脑子。今年更多的企业都推出了精心制作的礼盒月饼，高档次的月饼明显增加。比如，一些价值上千元的月饼采用精致的木盒包装，里面装有红酒、打火机等。有的除了装有名贵的鲍鱼月饼、鱼翅月饼及燕窝月饼之外，还附送精美的雕塑工艺品。不少厂家都想通过开发新品提高月饼的附加值。
压缩包装价格。过去月饼的外包装不外乎是简单的纸盒和铁盒，一般不超过月饼的价值。如今，普通月饼的外包装与盒内月饼的价值比就变成了１比１，豪华月饼达到２比１。甚至，一盒精装月饼的实际价值中，外包装要占７成，月饼本身才３成。为了减轻原料价格上涨所带来的压力，记者从各月饼厂家了解到，他们今年均提前在５月份就开始出手预订包装盒，因为越早预订包装盒，其价格越便宜。
