在昨天中国焙烤食品工业协会举行的月饼文化与经济研讨会上，中国焙烤食品工业协会理事长朱念琳向记者表示，“由于月饼生产所需要的原材料，比如油、糖、面、蛋等价格全面上涨，平均涨幅在20％至30％之间，红小豆等价格上涨了一倍还多，再加上劳动力成本和能源成本均有所上升，今年月饼的出厂价格将肯定上涨5％至10％。”不过，他还告诉记者，月饼出厂价格虽然出现上涨，但是厂家极有可能采取压价的办法取悦消费者。他分析说，由于现在市场上月饼品牌太多，消费者有选择的余地，同时，月饼厂家为了把月饼销售出去，避免积压，可能会采取团购、打折的办法优惠消费者，虽然单价是上去了，但是最终消费者购买时的钱并没有多花。“有些品种花样、质量都雷同、档次相同的月饼厂家在销售高峰期甚至还有可能采用降价的方式抢夺市场，毕竟月饼只是季节性的食品。”
据了解，由于今年中秋节是9月28日，比去年的9月11日推迟了半个多月，加上今年中秋临近国庆节，“两节合一”使得不少业内人士看好今秋难得的月饼“大年”。北京稻香村、仿膳、宫颐府等月饼大户均大幅增加产量，同时推出一些新款口味的月饼面市。据稻香村食品集团常务副总池向东介绍，应北京等地消费者对“传统月饼”怀旧的要求，稻香村今年恢复生产“提浆月饼”，即皮、馅各占50％；而仿膳则从去年的50多种口味增加为60多种口味，新增加的品种包括水果西莓等。记者了解到，目前北京的老字号基本上都在8月中旬以后把月饼推向市场销售，随着天气变凉，9月上旬将是月饼的热销期。
不过在昨天举行的月饼文化与经济研讨会上，不少专家都呼吁，希望有关协会赶紧出台月饼制作和销售的标准法规，以帮助月饼市场朝健康的方向发展。有的专家认为，目前月饼市场的消费趋向开始步入误区，不少厂家忽略了月饼的质量，看重的是月饼的包装，这样扭曲了中秋节吃月饼的最基本的文化理念；有的专家则认为，目前很多餐饮企业也跟风生产月饼，在生产制作上存在很多的不规范，误导消费者的行为也需要引起行业协会的足够重视。
