中国主要乳业巨头在经过第一轮市场竞争后，市场经验和投资能力都有了质的飞跃。有关数据显示，目前我国的冰淇淋年销售额已达到２３０亿元左右，年销售量达到１６０万吨，并且每年的增长率在１０％以上。有专家估计，到２００６年我国冰淇淋市场容量有望达到４００亿元。乳业巨头进入果汁业和冰淇淋生产已成为众多公司的首选。
今年打响新品战役第一枪的应该是定位高端的“雀巢”，早在２月，雀巢就重磅推出１４款新品，并推出了多种１元冰淇淋。据了解，雀巢全球四分之一的销售来自于新品，雀巢的有力对手联合利华旗下的和路雪也对新品尤为重视，今年在中国上市的６０多个品种中，新产品占５０％以上。
而一直走高端市场的八喜冰淇淋也开始放下架子，三元集团日前在京启动“八喜牙买加芒果推广节”促销活动，借此在众多品牌参与竞争的冰淇淋销售旺季提升自己的影响力。据悉，在未来的９个月，三元公司将再投资６０００万元的新厂房生产，今年的目标是销售额１．５亿元。要推出１００款冰淇淋，其中涵盖豆浆、朗姆、鲜果等１８种新口味。
有关数据显示，在欧美国家人均消费冰淇淋２２升，而在国内仅为１升。由此可见，冰淇淋市场还是潜力巨大的。
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注意冰淇淋标签内容
冰淇淋光口感好是远远不够的，品牌的强弱才是左右消费者购买心理、制约目标市场份额、影响消费忠诚度的关键。今年，各方的努力都聚焦在品牌上。有调查显示，对于冰淇淋之类的快速消费品，消费者的冲动性购买行为占了非常大的比重，而品牌仍是其考虑的主要素。
专家提醒：冰淇淋是冷冻饮品的主体，含有牛乳的全部成分，脂肪含量在６％至１２％，最高的可达１６％，蛋白质含量３％至４％，糖含量１４％至１７％。冰淇淋具有浓郁的香味、口感细腻的组织状态、视觉鲜美的色泽、呈悬胶体状态的乳脂肪，使之更易消化吸收，是一种营养价值较高的冷食。冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是冰淇淋类产品更是一种营养价值较高的食品，消费者面对琳琅满目的产品和品种，应注意以下几点：
１．要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点，根据自己的口味来选择。
２．要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。
３．不要贪图便宜去购买质量毫无保证的产品。
４．购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期以及产品的类型。不要购买无生产日期的产品，因为无生产日期时，无法了解产品是否在保质期之内。
