虽然太原的天气还忽冷忽热，但各种新款、新口味的冰淇淋已开始上市，猴年的冰淇淋大战又拉开了序幕。细心的消费者可能发现，今年的市场上已经难见本地产的冰淇淋，只有伊利、和路雪、雀巢等知名大品牌。太原市民熟悉并喜爱的“小雪人”、“低脂雪糕”等本地产品都到哪里去了呢？
曾经有过的辉煌
王建功曾是太原饮料厂的业务人员，太原市第一批做冰淇淋批发生意的个体大户，现在仍和他爱人一起做冰淇淋批发生意。谈起晋产冰淇淋曾经的辉煌，王建功如数家珍。
1994年、1995年，王建功仅卖晋产冰淇淋一年的销售额就达500万元。当时，销售晋产冰淇淋的大户，前3名的销售额都在400万元至500万元之间，前10名都在100万元以上。那时开了奖励大会，前10名大户还曾在一起合影留念。
当时，山西省食品研究所生产的“白雪公主”、太原乳品厂生产的“小雪人”、太原饮料厂生产的“大白雪糕”、太原食品三厂生产的“夹心雪糕”等冰淇淋产品都曾风靡一时。王建功的爱人陈伟利告诉记者：那时，这些产品从车上卸下来，不等进冷库就卖光了，一天的销售额就是几万元。太原市冷食饮料管理协会的张会长说，当时，这些冰淇淋产品已经进入北京市场，有几种产品还得了全国大奖。一位中央领导人对“小雪人”的口味赞不绝口。
当时，太原饮料厂的冰淇淋生产线是从意大利进口的，是世界上最先进的冰淇淋生产设备。太原乳品厂、省食品研究所的冰淇淋生产线是从上海引进的，和伊利、蒙牛是一个厂的产品。生产设备先进，口味纯正，利润较高（据说，冰淇淋的利润在35％～58％之间），但是，从2000年以后，晋产冰淇淋产品为何在市场上不见踪迹了呢？
晋产冰淇淋因何销声匿迹
一位业内人士的诠释，可能会让人了解一些内情。一个单位的负责人拿着本单位开发的冰淇淋新产品的配方，让天津的一家企业生产，产品又返销太原，结果，外来的产品打跑了本地的产品。一些单位管理混乱，作为冰淇淋生产原料之一的白糖成包地丢失。还有一位工人，为了按时下班，把配好的冰淇淋原料全倒进了下水道。管理松弛、落后，企业不注重宣传，缺乏品牌意识，这一系列客观或人为的原因，使晋产冰淇淋落伍了。从2000年之后，晋产冰淇淋在市场上渐渐消失了。
许多业内人士表示，太原不能光靠卖煤挣钱了。煤卖出去了，污染留给了自己，今后的治理又要花多少钱？而且，煤总有挖完的时候。看看现在的饮料市场，许多地区靠卖水挣了钱。再看冰淇淋市场，伊利、蒙牛的冰淇淋卖到了全国。太原冰淇淋市场一年的销售额是1亿多元，伊利、蒙牛大约各占3000万元，天津的冰淇淋产品约占1000万元，其余的4000万元被各小厂瓜分。晋产冰淇淋所占的市场份额微乎其微。
企业素质提升时不我待
王建功今年经销的冰淇淋产品中有一种是山东曹县生产的“雪冠”牌冰淇淋。他说，山东一个县里生产的冰淇淋产品不但没被大品牌吃掉，而且卖到了外省，这留给我们的思考太多了。目前，国内有大小冰淇淋生产企业4000多家，市场竞争的激烈程度可想而知。在位于太原市建设南路的雪糕批发市场里，东北生产的“雅朝”、“华义”、“鹏宇”等冰淇淋产品都卖得很好。一位经销商告诉记者：“一进入4月份，我每天都要忙到半夜2点才能睡觉。这些东北产的冰淇淋产品在伊利、蒙牛进入东北市场时，不但没被吃掉，而且跟着伊利、蒙牛一起打入外地市场，已经过了黄河，还要过长江。他们是何等的自信。”
据了解，太原市的冰淇淋生产企业有的已经停产，有的在为蒙牛加工产品，还有一些如华美、雪乐等小企业仍在生产冰淇淋，但其产品在市场中所占份额很小。在采访中记者深切地感到，几乎所有的太原市民对晋产冰淇淋曾有的辉煌都留有深刻印象，希望晋产冰淇淋能有收复失地的那一天。一位业内人士曾对记者说，现在一些知名冰淇淋生产企业的山西配货中心存在分销渠道混乱的弊病，谁给负责人好处，负责人就给谁发货。我们本地的冰淇淋生产企业可以利用这个机会杀出去，重占市场。主意未必高明，但大家希望晋产冰淇淋重铸辉煌的心情不言而喻。但打铁还要自身硬。据记者了解，省城一些冰淇淋生产厂家已在聘请上海、天津的工程技术人员指导生产，希望自己的产品能在口味和质量上上一个台阶。业内人士表示，生产冰淇淋的设备和工艺要求越来越高了，人们对产品的卫生和质量的要求也在提高，冰淇淋生产企业的门槛提高了，小企业越来越处于劣势，我省冰淇淋生产企业的综合素质如果没有大的提高，想重新赢得市场的难度会越来越大。
商报记者 苏向玉
