但是，像其他行业曾经或正在经历的一样，由于鸡精市场目前还缺乏统一的行业标准，这使得大量完全不含鸡成分的鸡精产品趁虚而入。许多地下小作坊居然使用对人体有害的化学原料，在完全没有任何质量控制的情况下大量制造廉价的“鸡精”，并且用非常低廉的价格销售。
鸡精行业需要规范
据了解，国际同行业及国内其他先行行业的经验，竞争性行业的发展呈现出一个清晰的规律，那就是从无标准到行业标准，再到国家标准；并且随着标准的制定和落实，市场环境逐步规范、消费者同步成熟，最终整个行业有序地步入健康发展的轨道。所以，行业标准的制定，无疑是关键的关键。如此看来，鸡精行业非常需要借鉴国际先进经验。令人欣喜的是，鸡精行业标准的出台已经被有关部门列入了议事日程。
谁来领航鸡精行业？
据悉，鸡精作为调味品的一种，关系到消费者的身体健康，具有一定的特殊性，因此，必须得到相关的国家标准的约束。在这样的情况下，就必须要有一家或者几家具有责任感的优秀企业挺身而出，先制定相关的行业标准。根据有关监督部门和市场、消费者多方的反馈进行一定的修改，经有关部门审查后最终将其上升为国家标准。正如远行的雁队想要征服路途上的艰辛坎坷，必须要有一只坚强有力的富有责任心的头雁的带领，鸡精行业想要谋求更大的发展也必须要有优秀的企业来发挥领导的作用。
记者在对市场的调查和了解中，无论在消费者中还是在业内，豪吉都以研究领先、实力雄厚享有良好的口碑和信誉。太太乐等鸡精也具备一定的实力，谁来领航鸡精行业，我们拭目以待。
虽然目前鸡精行业标准的出台已经进入倒计时阶段，虽然市场不会因为行业标准的出台而立即变得规范起来，虽然在实施中还将会受到来自各方面的压力，但是有理由相信，在优秀企业的带动下，有了行业标准的支持，将会有更多的人认同鸡精的高品质，成为鸡精的忠实消费者。 张伟
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鸡精、味精谁更鲜
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，配以盐、糖、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味精。适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。其含盐，调味时应注意少加盐。
味精相比鸡精较纯净，用量比较稳定。此外，味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精，效果较好，菜肴的味道会更加鲜美，因为味精若在水溶液中长时间加热会没有鲜味。
火腿肠也能在家做
目前，自选猪肉加工火腿肠在市民中悄然兴起。市民不愿购买成品火腿肠，是担心有些肉食品加工厂违背职业道德，廉价收购病猪、死猪加工制作香肠、腌肉、火腿肠等，损害身体健康。西昌市的“金月亮”牌火腿肠调料，是采用大凉山生长的天然原料，无色素、无任何防腐剂，加上彝家独特香料调制，制作出的火腿肠风味独特，口感好。
编辑：诗琦
