-企业生产规模小产品竞争力弱据了解，目前山东酿造调味品行业整体优势小，规模
以上企业(年销售收入5 00万元以上)有40几家，预计去年实现销售收入3亿元左右，没有一家企业年销售收入超过5000万元。以酱油产品为例，2003年全省规模以上企业实际产量只有16.27万吨，生产能力在万吨左右的企业只有5家，总产量及销售收入不及广东海天一家企业。在山东酿造调味品行业内颇有名气的“欣和”、“玉兔”、 “川鹰”、“灯塔”、“德馨斋 ”等酿造产品品牌，尽管在企业所在地知名度较高，但仍属于区域性品牌，还难已称得上全省性品牌。与国内知名品牌相比，这些龙头企业在生产规模、技术装备水平、产品研发、企业管理以及市场营销等方面，表现出的差距是巨大的。山东食协调味品专委会会长、济南德馨斋食品有限公司总经理杨圣泉有感而发：如此之大的调味品市场，山东所占甚微，我们发展太慢了。
-最后一块蛋糕将被分食从市场层面看，山东酿造调味品主打中低端市场，特别是县乡以下市场占有率高，城市高端市场基本上为国内名牌产品垄断，能够进入当地大超市的地产高档产品，多数是摆个样子，所创效益在企业总收入中占的比重很小。用企业老总的话说，地产企业不指望在高端市场与国内知名品牌竞争，地产品牌的优势在于中低端市场。然而，去年以来这一优势已明显受到国内知名品牌的挑战。
记者在济南采访时看到，“海天”、“珍极”两家知名企业生产的低档酿造调味品已全面进入市区各大超市、连锁超市、便利店，袋装( 400毫升)酱油只卖1～1.2元，物美价廉，很受消费者欢迎。称雄多年的济南“风船” 老字号已基本被市场淘汰，济南“洛口”调味品市场急剧萎缩，只有济南“德馨斋”一家企业在打拼天下。
业内人士分析，山东酿造调味品企业普遍缺少对未来市场的正确把握，认为自己是一方“霸主”，占有中低档产品市场的天时、地利和人气，不会受到国内知名品牌的冲击。但目前这种优势正在被逐步打破，国内知名品牌低档产品全面进入山东，标志着最后一块蛋糕将被分食。
-加快资源整合已是当务之急面对新的市场变化，越来越多的企业老总在思考自己的出路，在思考山东酿造调味品行业的未来。济南德馨斋食品有限公司总经理杨圣泉认为，进步慢了实质上就是后退，山东酿造调味品行业要克服小富即安思想，企业改制了，目的是为了加快发展。同样，企业也不能畏首畏尾，畏惧与大企业的竞争，你害怕与大企业竞 争，恰恰容易被对手吃掉。只有敢于竞争，善于竞争，企业才能发展。
作为山东调味品专委会会长，杨圣泉对行业的发展提出了几点建议：一是要大力培植名牌产品，本土龙头企业要加快扩张，主动出击，尽快作强做大，增强竞争力。二是借助外力求发展。山东酿造调味企业要打破门第之见，树立大市场观念，一方面要积极寻求与国内外知名调味品企业联合，通过各种资产连接方式，实现资源利用最大化；一方面积极 吸引有实力的行业外企业进入调味品产业，做强本土品牌。三是要加快产品结构调整，以新技术改造传统产业，提升产品技术含量，增加有市场需求的中高档产品产量，特别是在新产品开发上要下大气力，既要以质取胜于市场，也要以特色产品开拓新的市场空间。四是发挥行业协会的作用，加强信息交流，消除门第之见，实现共同发展。
据了解，在吸收外地资本实现对本土企业改造方面，济南德馨斋食品有限公司已迈出了重要的第一步。这家企业于去年8月份被北京时代集团整体收购，改制为民营企业，在短短半年时间内，德馨斋公司生产经营发生了很大变化，产品结构调整加快，市场投入增加，产品在济南市场占有率提高了30％，到2005年实现销售收入有望突破1亿元。在去年底召开的济南市食品工业工作会议上，市政府确定，要以德馨斋为龙头，利用3～5年时间将全市调味品行业发展成为10亿元的骨干产业。杨圣泉表示，当前企业发展的外部环境十分有利，要借助于北京时代集团的资金实力，加快对济南调味品行业的资源整合，做强“德馨斋”品牌。
山东淄博市是省内最主要的酿造调味品生产地区，生产规模、企业装备水平、技术力量在全省17个市中是最强的，现有7家骨干生产企业酱油、食醋产量占到全省的30％。但由于历史的原因，7家企业难以实现强强联合，企业间在同一市场上竞争内耗较大。作为领军人物山东玉兔食品有限公司董事长于金平对目前状况深感忧虑，他认为，不联合企 业就没有出路，只有加快资产重组，实现产权多元化，才是发展的最佳选择。济南德馨斋公司、青岛灯塔公司两家老牌国企被有实力的民营企业成功收购，显现出的活力，更加坚定了于金平董事长加快企业发展的信心。他表示，玉兔公司愿意拿出最优质的资产与国内知名调味品企业联合，整体收购、控股、参股都可以，只要对企业发展有利，什么方式都行。
业内人士认为，山东是调味品消费大省，目前国内外知名调味品企业尚未在此建立生产基地，省内企业与之合作的愿望十分强烈，扩张发展的环境很好。希望更多的外地资本尽快进入山东调味品行业，把消费大省建成生产大省。
( 王宏进)
