警示2：非食用化学物质加工食品。此类手段经常被不法分子用于干果、水发类食品中。如不法分子为了使白木耳、黄花菜等卖相好，能卖出高价，便用二氧化硫熏蒸变白；还有人用工业烧碱加工虾仁，使虾仁看起来特别白，特别饱满。今年1月，市卫生局和下城区卫生局执法人员在杭城某水产品市场,查获了用工业烧碱加工的虾仁500千克。所以购买这些食品不要光看外观好，应挑选有自然色泽的。
警示3：滥用非食用化学防腐剂。此种现象在农贸市场的水发食品经营中较多见，比如为防止笋干、鱿鱼干、猪蹄筋、海带等水发食品不变质腐烂，一些无良商贩竟在水中加入外用消毒剂福尔马林浸泡，泡得这些水产品看起来肥肥胖胖，却潜藏极大的危害。
警示4：超范围使用食品添加剂。用漂白剂等加工年糕、白木耳等，也成了无良商贩的一种新伎俩。去年11月，市卫生局在某年糕加工场内，查获了添加漂白剂焦亚硫酸钠的大量年糕及漂白剂。不用说，这种卖相很好的年糕吃到肚子里却倒了霉。
警示5：滥加色素。从近年来检查情况看，此种违法手段在食品生产企业和农贸市场较常见。色素系人工合成化工原料，国家标准对食用色素有严格限制。但不法厂商为了掩盖质量、突出卖相，在制售食品过程中滥加色素。如在卤味中添加日落黄色素，用色素将海带变得碧绿，在一些鱼身上抹上黄色色素充当黄鱼卖。还有一些香肠加工企业业主，为了使含肥肉较多甚至是含非肉食品的低档香肠卖上好价钱，猛加红色素，所以买香肠时如果发现颜色红得不正常，或蒸煮后流出发红的汤汁，很可能有问题。
警示6：食品中添加药物成分。如在酒中擅自添加中药成分，制成所谓的药酒，吹嘘常喝有各种神奇的功效，其实并不是什么药都能入酒，也不是什么药酒谁都能喝的。
警示7：伪造、滥用保健食品批准证书或标志，擅自夸大保健功能。一些厂家为迎合消费热点，把普通食品标示为具有保健、美容或减肥等功能，通过这种障眼法来捞取不义之财，所以不要轻易被保健品几个字蒙住了双眼。
警示8：微生物超过标准。这种现象在冷冻饮品、散装卤味、桶装水和冷加工糕点中较多见。建议消费者认准生产或经营条件好、品牌响、信誉佳的企业产品购买。此外，卫生部门自今年2月份起，对熟食制品、卤味的生产原料及产品实行索证、出证管理制度，要求卤味店必须向卤味加工单位索取合格证，向消费者主动出示标有包括生产日期、保质期、生产厂家等商品信息、提示消费者的“信誉卡”。
警示9：出售超过保质期的食品。如今绝大多数消费者购买食品时都会注意查看生产日期和保质期，所以这种现象不常见。但在个别酒店、超市里，仍发现有将过期食品端上桌给消费者食用或摆上柜台出售的现象。
警示10：非法出售有毒水产品。卫生执法人员曾在某水产品市场查获一起销售有毒织纹螺案件，若消费者误买、误食织纹螺，将会致死。所以最好不要为尝鲜而购买未见过的水产品。
