2001年美国冷冻食品销售超过266亿美元，较2000年多出6.1％，更较1998年和1999年各多出10亿和20亿美元。
冷冻肉品和海产品以及冷冻新品的销售在2000至2001年间增长极大，冷冻肉和海产品增加13％，冷冻新品上扬10.5％。
食品店、药品杂货店和大众商品店销售有条形码的食品和饮料增加 4.6％，而冷冻食品则上升6.1％。
食品调理冷冻食品年销售超过400亿美元，约占全部食品调理销售的1／3。
销售给餐厅、自动餐馆、医院、学校和其它卖场等食品调理营业场所的冷冻食品，约占美国冷冻食品业670 亿美元市场的2／3。
食品调理专业市研业者Tech-nomic公司报告指出，餐厅之外的食品调理业，包括超市、便利商店、学校、疗养院和自动贩卖机等，都将有2.5至4.5％的稳定增长。
全美餐馆协会的调查显示96％的餐馆业主表示，将会长期使用冷冻食品，而快餐业者则表示百分之百会使用冷冻食品。
76％的餐馆业主表示，未来十年冷冻食品技术将进步到让人们对调理后的冷冻和非冷冻食品难以区别。
消费者Tupperware公司的最新调查显示，在消费者每次前往超市购物时，平均有94％的消费者偶而会购买冷冻食品，而有30％则是经常购买冷冻食品。
研究显示消费者平均每周到超市购物两次，因此冷冻食品制造商会有很好的行销机会。
市调业者NPDGroup报告指出，冷冻餐在过去十年来增长稳定。美国消费者平均每个月有六次进用冷冻餐。
另一项询问美国消费者指出最低生活必需的物品调查中，冷冻食品列居第三位。
产品全部在一个包装内容易准备的晚餐包，2001年有12亿美元的市场，此类产品销售成长稳定，至20 02年时达到18亿美元的规模。
从1995至2010年，美国的西语裔人口将增长96％，亚裔则预期成长 110％，人口结构的转变有助于各族裔冷冻食品的普及。
由于新产品的普及，各族裔调理食品的销售于2001年达到22亿美元。墨西哥冷冻主菜销售于2001年仅增加20.6％。
从1998至2003年的五年间，冷冻前菜和点心的市场预期将从4.11亿美元增加至6.62亿美元。
食品调理上的冷冻食品大多数人们近年来外出进餐的最大理由是没有时间在家里烹调，由ThomasFoo dIndustryRegister和Find／SVP赞助的FoodTRENDS调查显示，近50％的餐馆业者表示其顾客因没有太多时间而选择在餐馆进食。此调查对美国餐馆和食品调理业者而言是件好消息，食品调理市场的成长已超过零售市场。另外，调查亦指出80％的受访者表示顾客比以前更关切营养问题。
对冷冻食品的热爱食品调理业者使用的冷冻产品包括肉、鱼、家禽、水果、蔬菜、乳品和糕饼、料理食品、汤品、酱料和果汁等。全美餐馆协会的独立食品调理业者使用冷冻食品的调查显示，冷冻产品给业者带来很多好处。80％的业者表示使用冷冻食品能减少劳工成本，79％使用者表示使用部分的冷冻食品比使用未包装或散装产品较为方便，近6 0％的业者表示冷冻食品较容易储存。被询问为何要使用冷冻食品时，业者表示整年都有货可供应是最大理由，其次是产品的一致性、减少准备时间、配量控制、高品质、容易储存、价格稳定以及成本低廉等。
调查亦指出业者对冷冻食品营养价值的看法是相当正面的，超过半数的业者同意冷冻食品比非冷冻食品更有营养，35％对营养问题保持中立：在冷冻食品是否比非冷冻食品更有价值的询问上，45％保持中立， 27％同意这种看法。其它对业者仍是很重要的任何食品品质问题，有包括口味和顾客的接受——新鲜和产品一致。至于在技术或营运的特点上，业者认为价格、供应能力、存架时间以及准备时间都很重要。另外，冷冻食品业者在迎合消费者对口味、质料和品质成份的要求上也更加认真。
何以冷冻食品获重视能让冷冻食品进入食品调理业厨房的主要原因是它的品质，顾客不再能区分出冷冻玉米粒和新鲜玉米粒的不同，而其节省时间、降低成本、容易储放以及可信度等都是受到全球营运的食品调理业者很高的评价和采用。RestaurantsandInstitutions刊物食品编辑表示，虽然很难了解到如何让任何一个高傲的厨师，愿意采用冷冻蔬菜面条并将其视为是所爱的手拉新鲜面条。然若干原因却让他们完全接受冷冻食品，其一是业者要服务相当多的客人，因此采用冷冻蔬菜面条要比手工做更为可行。此外，冷冻食品业者比以前更认识到要迎合消费者对口味质料和品质成份的要求。
冷冻食品的趋势快速烹调是新饮食的趋势，此外，冷冻食品也结合墨西哥和亚洲口味而出现在美国民众的菜单中。菜单上的冷冻快速进展， RestaurantsandInstitutions1995年菜单调查中被视为最畅销的前20项菜便是冷冻便菜：洋葱圈、鸡翅膀、意大利于酪条、加面包墨鱼、加面包蔬菜等；而冷冻食品的餐后甜点更受没有足够时间准备或没有受过训人员来准备各类甜点的餐馆业者喜爱。
二十一世纪的整体消费趋势将给调理食品业带来极大影响：
·温和的保守理念渐升，专注家庭价值。
·便利和合理价格的加值产品需求增加。
·全球性口味的认知渐增。
·素食主义和特定口味的兴趣提升。
比新鲜更新鲜冷冻被认为是保存食物的最佳方式，商业化速冻处理可保存食品的营养价值、新鲜度、口味和颜色。所有实验资料显示冷冻产品经常比新鲜食品含有更多的养分，此乃预计商业化冷冻的农产品是在成熟度和营养价值最高的时候采收，直接送到最近的冷冻工厂立即处理而得以保存其营养成份。各贩售市场上的新鲜果菜经常是未成熟的状态下采收并让其熟化，并且须经长途运送和长时间储放才能在超市销售，因而在被采购时已失去若干的维生素，甚至被放入冰箱时其营养也逐渐消耗，除非果菜完全是刚从田园新采(gardenfresh)，否则冷冻食品是最佳的营养选择。
冷冻保存营养成份WisconsinAlumniResearchFoun-dation的科学家定期分析51种在杂货店和超市贩售的不同冷冻食品，研究证明食品在冷冻中维持其养份，这些食品中可发现21种以上的重要维生素、矿物质和其它营养素都具有很高的数量。
冷冻本身并不会伤害到维生素，空气曝露可能更具破坏性，特别是如维生素C和B1等不稳定的营养素。例如一个4盎司服用量的冷冻佛罗里达桔汁，含有近RDA(recom-mendeddailyallowance)维生素C、叶酸、 B1钾以及重要养分的最高服用量。
冷冻晚餐研究指出，标准11盎司冷冻鸡肉供应成人至少平均每日蛋白需求量的42.58—54.22％，平均冷冻鸡肉提供的维生素A超过RDA100 ％并含有相当多的B1、核黄素、维生素C、烟碱酸、铁和钙，并仅含鸡 蛋中的胆固醇的1／35。平均11盎司冷冻牛肉晚餐提供给成人的RDA营养素为：近50％的蛋白质、25％的磷、6 0％的铁、14％的维生素A、25％的维生素B1、30％的核黄素和92％的烟碱酸。
储存冷冻食品必须储放在华氏零度或更低的温度以保存维生素和其它养分，例如在华低零度储放6个月的豌豆仍能保存约90％的原来维生素C。
适当的烹调为保存营养价值以及亮丽颜色和清脆质料，适当烹调冷冻食品是很重要的。细心的烹调，尤其在大量的水中烹饪，会让如维生素等水溶性养分消失，烹调时间愈短，保留愈多养分。不论是焖蒸、煎炒或水煮，依照包装上的指示，冷冻蔬菜应煮成鲜嫩清脆。
均衡饮食没有单一食品含有所有必须的足够养分，因此菜单上的各种菜看应维持正常的饮食均衡水果、果汁、蔬菜、面包、马铃薯、海产品、肉品、小吃和甜点等各类冷冻食品，都有助于居家安排每日所需的营养均衡饮食。(中国贸促会驻澳大利亚代表处提供)
