1999年,省委、省政府作出“立足特色资源和特有工艺,高起点、高质量地发展特色食品工业,力争使特色食品工业成为新的支柱产业”的决定后,各级政府和各有关部门把特色食品发展列入重要议事日程。基地建设步伐加快,大量民间资本进入特色食品产业,非公有制食品企业快速发展,一些国有企业转机建制,也进入了特色食品加工领域。这些企业以资源为依托,与高等院校和科研单位合作,开发出具有贵州特色的辣椒、糯玉米、方便米粉、方便米饭、香猪肉制品、刺梨干红干白等食品。涌现出全国辣椒食品的龙头企业——贵阳南明老干妈风味食品有限公司和巨星、领先、牛来香等一批“小巨人”特色食品生产企业。贵州省还通过举办国际名酒节以及组织企业参加北京、上海、广州、武汉、西安、昆明等地的展销会等形式,使贵州食品迅速进入国内外市场。(杨麒麟)