为开发适合大众需求的运动营养产品，国内外一些知名公司正在潜心研究。这些专业人士深知，要想满足市场需求，最重要的是选好原材料。
在运动营养品市场中，作为“第14届亚运会中国健美队惟一指定营养品”的开发企业北京康比特威创体育新技术发展有限公司成为这一产业的领军者之一，目前，该公司正利用自身的专业特点，开发适合大众的特殊营养食品。已开发出的产品包括增肌类、减脂类、蛋白类、补充能量类等几大类。在这一新兴领域中，有哪些原料适合这一产业？一同 随资深企业走进运动营养产业的原料市场。
魔芋 恢复理想体态一个重要砝码
研究表明，对于运动员而言，服用魔芋产生的饱腹感，可以帮助克服因减体重而出现的饥饿感；同时，也使运动员的焦虑、急躁情绪得到缓解，心理压力明显减轻，从而可以使比赛取得较好效果。同样，对于普通人来讲，适用一定是量的魔芋食品，同样能使肥胖问题得到解决。
康比特营养专家介绍，肥胖的根本原因是机体能量摄入远大于消耗，因此减肥的基本办法也就是饮食＋运动，即用运动消耗体内多余能量，控制饮食来减少能量摄入。
据了解，在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史。用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维是它有效的营养成分。它也是目前发现的一种优良的可溶性膳食纤维，由这种原料经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其主要有效成分是葡甘露聚糖(KonjacMannan，简称KM)，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性膳食纤维，葡甘露聚 糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋膨胀系数极大，可达原体积的80～100倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，随之就会抑制对其他食品的摄取。
有研究证实，大鼠服用10％、15％和20％的魔芋饲料，第二天起体重出现显著性下降，持续5天。同时服用魔芋饲料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄食量就越少。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品，3天减重2.45公斤，说明适当食用魔芋食品可以达到较快减重的目的。
植物蛋白 全价蛋白提供全国营养
从目前来看，运动营养食品的研制中以植物蛋白为原料，成为开发者们的首选。在市场中，较常见的是以大豆蛋白为原料加工的产品。
20世纪80年代初，发达国家已将大豆蛋白列为营养补充品。康比特威创体育新技术发展有限公司技术专家推出的康比特植物精华蛋白，采用了美国进口、纯度达到90％以上的大豆分离蛋白为原料，其氨基酸比例合理，是一种适用于儿童及中老年人群的优质营养品。
大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成非常合理，具备人体所必需的8种氨基酸。大豆蛋白富含精氨酸，而精氨酸有助于维持完善的免疫功能。而且大豆蛋白中的水解产物与磷脂结合后可以改善胆固醇代谢，显著降低血脂水平，减少冠心病的发生率。大豆蛋白中铁含量非常高，它的铁含量远远高于牛奶，是生长发育时期儿童以及老年人的优质铁元素来源。
此外，大豆蛋白中还含有一种称为大豆异黄酮的物质，这种物质具有抗氧化、防癌、预防高血压、糖尿病的作用；大豆异黄酮还是一类与女性荷尔蒙作用相似的天然物质，可以当作一个很好的雌性荷尔蒙替代品。因为它不仅效用明显，并且非常柔和，和直接服用雌激素不同，不会产生副作用，所以大豆蛋白能够有效预防中老年妇女由于荷尔蒙分泌不足导致的骨质疏松。
番茄红素 运动营养食品中的黄金
现代医学证明，西红柿在预防保健上有相当的重要性。这主要是因为在西红柿中含有一种叫蕃茄红素(lyc opene)的物质，它堪称是西红柿中的“黄金”。
番茄红素是近几年国际上最新发现的一种强力抗氧化剂。它所具有的独特的化学结构可消除自由基，尤其是氧自由基。据了解，其抗氧化作用是维生素E的100倍。由于这种营养成分近年来不断经医学界证实具有抗氧化、对抗自由基、提高人体免疫力、减少心血管疾病及减少癌症发生等多种作用，因而日益受到营养专家们的重视，正在成为一种优良 的营养补剂。
由于现代生活压力的加重及环境污染的影响，人体内会产生大量自由基，使人体容易引发各种疾病，造成对身体各个器官的损害。尤其是运动员，由于职业特点，高强度、大量的身体训练，会使人体产生更多的自由基。自由基对人体的危害很大，主要表现在引起机体细胞破坏受损。在正常生活环境下，自由基的危害性较小，这是由于人体本身具有一定的抗自由基的物质，当人体内的这类物质浓度下降，平衡被打破时，就削弱了对自由基损害的防御能力，这时必须通过补充天然的抗氧化剂来提高身体对自由基的去毒作用，而番茄红素凭借其强大的抗氧化作用自然就被列为补充的首选。
人体自身不能产生番茄红素，只能从食物中得到，而每天日常饮食番茄红素的摄入量很有限，一小部分可以来源于番茄及其制品和石榴、西瓜、广柑、橙子等水果。而此外的很大一部分则来源于一些知名公司利用高科技手段，以番茄红素为原料开发的各种相关补剂。
番茄红素在国外市场品种繁多，目前有滴剂、丸剂等。国内市场上也有一定量的番茄红素制剂出售，如康比特威创体育新技术发展有限公司应时推出特色产品“康比特番茄红素”。这种产品对高强度、大运动量的训练和比赛所引起机体组织损伤有很强的修复作用，对大运动量训练后机体免疫力下降的运动员及普通人群都具有很好免疫功能的作用，它有助于运动能力快速获得，同时具有最大限度的恢复和预防一些慢性病，如心脏病、高血压等。
左旋肉碱 多用途营养补剂
如今，左旋肉碱作为一种常用的减肥补剂已经广为使用。1985年国际营养学术会议上将左旋肉碱指定为“ 多功能营养品”。目前瑞士、法国、美国及世界卫生组织(WHO)将其列为法定的多用途营养剂。1993 年美国食品药品管理局(FDA)专家委员会认为左旋肉碱是“公认安全无毒”的。左旋肉碱被认为是“类维生素”的营养素。
20世纪初，科学家在肌肉提取物中发现了左旋肉碱，之后确认它是广泛存在于人体内的一种氨基酸，参与人体的许多代谢过程，是体内脂肪氧化代谢的必需物质。红肉及动物产品是肉碱的主要食物来源，而一般人只能从膳食中吸收50毫克。为使身体达到理想的健康状态，每日膳食应摄入不少于250～500毫克的肉碱。
左旋肉碱最突出的生理功能是作为脂肪酸运输的载体，以乙酰基左旋肉碱的形式将中长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中进行β—氧化，变为人体所需要的能量，是优质的减肥活性物质。这一生理功能使左旋肉碱的补充具有许多重要作用：减少脂肪，降低体重；在运动时帮助身体燃烧脂肪，提高运动时的能量、耐力和运动成绩； 清除过多乳酸，提高做功能力，促进疲劳恢复；增强心肌细胞氧化脂肪的能力，降低高强度运动时心脏的负担；减慢人的衰老过程等等。
在国内体育界，许多人已开始注重补充左旋肉碱，主要用于减脂、增强耐力和抗疲劳。在大众市场，左旋肉碱是许多减肥产品和抗疲劳产品的主要成分。左旋肉碱的来源有两种：一是从膳食摄取，以肉类和乳制品最丰富，蔬菜、谷类和水果极少含有；二是内源性合成，在维生素 C、烟酸、维生素B6和还原铁的参与下，由赖氨酸、甲硫氨酸经过5步反 应合成左旋肉碱。由于赖氨酸对热敏感，因此我国居民饮食习惯容易造成肉碱的缺乏。
补充左旋肉碱的必要性还在于许多人处于缺乏或边缘性缺乏状态，其血液和组织中肉碱水平较低。肉碱“缺乏状态”常见于禁食、素食者以及剧烈运动、肥胖人群和吃未强化肉碱配方食品的婴儿等。
值得提醒的是，专家认为所谓纯左旋肉碱产品是不可靠的。康比特左旋肉碱胶囊选用左旋肉碱酒石酸盐这一稳定形式，肉碱含量高，性能稳定、安全，具有和左旋肉碱同样的功效。 (王薇)
