这几天，全球最大的快餐连锁企业肯德基在杭城拼命推其新产品新奥尔良烤翅，宣传牌从各肯德基店贴到了杭城主要街头的公交巨幅广告牌上。业内人士介绍，肯德基大动干戈为新品做广告，只是为了输出一个概念：洋快餐越来越本土化了，适合更多的中国人消费。
肯德基产品一向以“炸”为特色，这次新奥尔良烤翅改炸为烤，就是为了迎合中国人爱吃烤鸡的特点。由此联想到近期肯德基大量出招，从原来的汉堡、薯条、可乐老三样到今天完全中国口味的粥、鲜蔬汤、土豆泥，以及在北京推出中式快餐最具代表性的食品———米饭，标志着肯德基在中国市场经过几年的迂回战术后，终于以“本土化”与中国餐饮在主战场上短兵相接了。
洋快餐比拼中餐
据了解，肯德基的中国风味可谓酝酿已久。早在2000年10月，肯德基就成立了“中国健康食品咨询委员会”，准备开发适合中国消费者需求的饮食，并要在今年营造出适合中国情、打造中国味、构筑中国年的新产品。在中国传统佳节春节期间推出“卷出中国味”的“老北京鸡肉卷”就是典型的一例。看得出来，洋快餐巧打中国牌到了极致。
杭州肯德基公司公共事务部经理黄魏青说，公司在不断寻求适合杭州化口味的结合点，在多年的经营实践下，发现本土化的产品更能满足消费者的需要。西式快餐产品本土化对中国消费者而言更具有亲和力。事实也是如此，仅肯德基杭州公司，在推出本土化快餐以后，其业务量增长翻了几番。
对本地餐饮的冲击
据国家统计局新近的统计数字显示，肯德基一年要从中国“啃”走20亿元人民币。麦当劳的平均营业额也是中式快餐店的160倍。记者在杭城街头随机做了一个调查，喜欢洋快餐的消费者多达54．3％。洋快餐对杭城餐饮的冲击表现在几方面：
儿童市场几乎被完全占领。洋快餐在迎合儿童需求方面有优势。现代心理研究表明，儿童的天性是玩，特别是不管什么东西都喜欢抓到手里，即使吃饭时也不例外。洋快餐正适合了儿童“手拿”的天性，同时在餐馆一角设置儿童游乐场所，对儿童产生了巨大的诱惑力。
家长市场也越来越多地被侵入。以前洋快餐“老三样”时，很多中国家长都不习惯吃，虽然陪着孩子前往肯德基，但正餐往往仍要到本地餐饮店。现在洋快餐本土化，味道鲜美、口味清淡的中国式汤、饭、烤鸡翅，带动了家长市场的消费。
商务套餐也被瓜分掉一部分。洋快餐分餐制、速度快、易于外带、制作专业、标准化操作等特点，让人花不多的钱就能体会到不同于中餐的外来文化，成为众多来杭的外来工作者、旅游者首选用餐。一部分商业洽谈用餐也选择到了肯德基进行。
洋快餐会打败中国餐饮吗
面对越开越多的肯德基店和越来越多的杭州人喜欢上了肯德基，一些有忧患意识的业界人士大声疾呼：当心杭城餐饮被洋快餐打败！
提出这种观点不是没有根据。他们认为，洋快餐在儿童幼小的心灵里就种下了对它的好感，培养了自己的消费群。等这些孩子长大成人，自然而然地就会淡薄中国餐饮，接受西式餐饮。并且，洋快餐快速本土化，争取到了部分家长及早脱离中式餐而喜欢上洋快餐，由此使得本来在下一代才会出现的洋快餐打败中国餐饮的讨论提前到来。
肯德基杭州店公共事务部经理黄魏青则说，肯德基虽然已经在杭城各阶层渗透，但中餐还是有它存在的理由，肯德基的发展不会造成对中式餐饮的冲击。因为毕竟中国人吃中餐是与生俱来的，几千年熏陶出来的民族文化没那么容易改变，肯德基在中国土地上只是中国大餐的一种点缀。即使现在有不少消费者喜欢到肯德基吃年夜饭，也改变不了肯德基的定位。
持这种看法的人还有杭城餐饮界的资深人士。市饮食同业公会的秘书长朱宝琪就说，洋快餐本土化，目的是为扩大消费人群。但从根本上说，洋快餐和中式餐没有特别大的冲突。西式快餐的消费者大都是15岁以下的人群，而中式快餐的主要消费人群是圆桌消费顾客和已经工作的人群。影响还是有一点的，每当西式快餐推出新品时，中式的快餐店没有以往那么好的生意了，但随着这阵风刮过，中式餐店很快就恢复了以往的经营量。
“新三毛”副总经理方黎明表示，本土化的西式快餐是为适应市场的需求。它只是在中国餐饮文化的基础上进行模仿，没有创意。西式快餐本土化是发展趋势，但它将在各地区出现分化。像肯德基、麦当劳，适应不同地区发展的要求，产品也出现明显差异，最终可能演变成只有洋品牌是相同的，而各家肯德基店各有各的特点。
“严州府”总经理王拥军说，肯德基在管理、操作程序、服务性、统一性方面做得比较好，现在九百碗、永和豆浆、知味观、新丰等中式快餐店也在纷纷学习他们的经营理念。中式快餐现在虽然还没有那么大的力量来与肯德基抗衡，但从长远来看，市场的冲击性会越来越小，中式快餐有可能赶上并超过洋快餐。●杭州日报实习生沈娟丽记者周燕肯德基频频出招
