一场突如其来的非典，使人们对身体健康变得格外重视。北京有一些传统早点十分丰富，如煎饼果子、艾窝窝、葱油馅饼、油条、豆浆等食品。随着新建的高楼、公寓小区的不断增多，想吃传统的早餐已不如过去方便了。而且受非典影响，大多数消费者在考虑早餐价格的同时更加在意食物的卫生、营养和环境。而真正符合既方便、又有营养和品质保证的早餐网点，在北京还存有很大的空缺。实际上，大多数消费者对知名餐饮品牌在卫生和营养上的承诺感到放心，这就是肯德基打出早餐牌的初衷。事实证明，肯德基在此时推出的粥式早餐正好填补了这一空白，符合消费者的需要。
中国人在传统上是很注重早餐的，而且有早餐喝粥的习惯。肯德基根据这一需求，特别为中国消费者度身定制了“海鲜蛋花粥”、“香菇鸡肉粥”两款花式早餐粥。这两款粥以中国产的优质东北大米为主要原料，并分别配以海鲜、鸡蛋，或者新鲜的鸡肉、香菇熬制而成。从“盐酥半翅”到“榨菜肉丝汤”，再到“寒稻香蘑饭”以及拷贝自北京烤鸭的“老北京鸡肉卷”和这次推出的早餐粥，肯德基的新品有意无意间都在围着中国人的口味打转。有关人士就此现象坦言，如果哪一天听说肯德基做起了包子、面条，也不会太惊讶，因为肯德基频频在中餐上亮招，正是标志着洋快餐酝酿已久的中式食品战略开始进入高速膨胀期。
近年来，中式快餐在洋快餐的挤压下一直抬不起头来。如今，一直遥遥领先的洋快餐在不断进取，中式快餐却停滞不前。制作中式快餐本来应该是我们本土企业的优势，为什么本土企业却没有推出新品来吸引消费者呢？中国烹饪协会副秘书长边疆曾遗憾地表示过，目前中式快餐规模小，开发新口味食品成本高，这导致新品难以商业化；一家店一个味，也是新品开发的巨大障碍。这些现实障碍确实存在，但业内人士认为：中式快餐企业也应从洋快餐全面本土化所取得的业绩中得到一定的启示。特别是在非典袭来的特殊时期，门前冷落的中餐企业与依然人气十足的洋快餐形成鲜明对比，值得中餐企业反思。（记者 王苏伊）
