张皎委员的提案中写道，世界卫生组织(WHO)近日公布了一项最新发现：西方人的饮食习惯存在潜在威胁，其煎、烤、烘食物中含有致癌毒素——丙烯酸氨化物(简称丙毒)。作为一种具有致癌作用的化学物质，丙毒直到不久以前还只在若干特别产品和烟草中被发现。因其对人体危害较大，造纸、生产塑料产品以及过滤水的工业过程中需要使用到它时，各工厂都要严格监控。随后，全球25位顶尖科学家专门就此问题在日内瓦讨论了3天，最后达成共识：人类正遭受丙毒的严重威胁，而这一物质大量存在于洋快餐中。
世界卫生组织也正式对外宣布：对西式快餐的化验结果表明，薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜品上的棕色脆皮，以及大量油煎油炸食品中都含有大量丙毒，部分食物丙毒含量超过标准的400倍。中国CDC营养与食品卫生研究所有关专家指出，这种物质容易损伤人体内的DNA，从而诱发结肠癌。与此同时，世界卫生组织食品安全部负责人约翰·施轮物博士也指出，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30％至40％都与丙毒有关。根据最近上海卫生部门对众多肥胖儿童的调查显示：经常食用洋快餐的儿童患肥胖症的明显多于其他儿童，吃洋快餐的次数越多，肥胖的可能性越大。
早在1995年，当时还是中国预防医学科学院营养与卫生研究所副研究员(现为该所研究员、博士生导师)的杨月欣，在国内一家报纸发表文章指出，洋快餐是引起人们肥胖的原因之一。为此，3月12日记者专门向杨月欣落实了此说法。
杨月欣认为，可以把洋快餐粗略分为三类。一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品(面包)、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等。二是饮料类，包括可乐、果汁、速溶咖啡等。三是小吃类，如炸薯条、沙拉、虾片、果仁、冰激淋及其他油炸膨化食品。
在洋快餐里面，主食以“高蛋白、高脂肪、高热量”为特点，虾片、炸薯条、鸡块等小吃，基本上都是油炸食品。这些食品包含有高糖、高盐和比较多的味精，此外经过高温油炸后，维生素也所剩无几。这些食品有几大害处，一是影响儿童正餐的口味和食欲，二是引发胖墩儿和高血压的产生(成人偏食这类食品也会肥胖起来)，三是导致儿童行为的异常，如多动和过度活跃。
另一方面，某些洋饮料也是催人肥胖的原因。比如迅速占领了中国消费市场的可乐，还有各种果汁、汽水，诱惑并控制了中国儿童以及成人的口味，成为大众型的饮料。而这些饮料中都加入了大量的香精、糖和人造色素。长期饮用后会因糖分的过多摄入而造成肥胖。
杨月欣研究员说，最近的研究结果显示，洋快餐，包括中餐的油炸食品，隔夜后不应再吃。除了油脂高的危害外，其中的过氧化物含量的增高，对人体会造成更多的损害。
在中国缘何受青睐
就在张皎委员提交提案的前两天，《扬子晚报》刊登了一篇新闻“少年盗窃金首饰，只为要吃麦当劳”。该报道称南京浦口一少年，带着盗窃得来的价值4000多元金首饰到城区销赃，他此举竟只是为了吃顿麦当劳。由此可见洋快餐在中国青少年人群中诱惑力之大。
据悉，麦当劳的核心策略有四个要点：“标准、快速、干净、服务”，“好吃”并不在其中。的确，成年人其实都不觉得洋快餐有什么特别好吃的地方。那么洋快餐在中国为何有这么大的吸引力？
“这是由他们的定位决定的。”北京工商大学营销系主任张永告诉记者。据张永介绍，这些洋快餐在国外就是为工作族提供午餐的，关键是突出一个“快”字，口味倒放在其次。可是中国的餐饮文化很发达，讲究烹调、讲究口味，所以洋快餐早期在中国并不受欢迎。
后来，他们发现中国城市的独生子女很多，而且个个都是“小皇帝”，于是就定位在“时尚”、“儿童”上面。无论是店面的装潢，店内游乐园以及音乐的设置都是从这个定位出发的。更令人惊奇的是，现在肯德基和麦当劳在国内年轻人眼中成了休闲饮食文化最具典型意义的代表。
据北京餐饮业发展状况调查报告显示，2001年洋快餐零售额17．8亿元，是中式快餐的3倍。2002年上半年零售额9．4亿元，是中式快餐的3倍多。北京市共有经营洋快餐企业263家，比中式快餐企业少95家；从事洋快餐业人员0.4万人，比中式快餐多0.4万人；营业面积8.7万平方米，比中式快餐少3万平方米；餐位数4.1万个，比中式快餐多0.4万个。
“这些快餐店在国外都是一丁点儿大，在国内他们并没怎么做广告就发展得这么快，这与消费者的心理有很大关系。”杨月欣不无担忧地说，“年轻人为了赶时尚，成群结队地去吃洋快餐。你们真该呼吁一下了。”
让谁来禁
张皎委员表示，洋快餐不利于健康这一情况在美国现已引起普遍重视，美国工人西泽·巴伯已经把美式快餐告上了法庭，理由是快餐使他不健康；但中国则相对缺乏这方面的意识，仍在积极引进洋快餐。因此他提出了自己的建议，应该尽早将这类垃圾食品清扫出中国快餐市场，至少应该严格限制其发展，以保护全体国民的身体健康。他指出，尽管因为受高额利润驱使，或其他利害关系制约，这种做法会遇到很大的阻力，但正如烟草业在发达国家市场越来越小就转而到发展中国家开拓市场一样，我们应该注意到洋快餐对于中国的危害性，应该对其关上大门。
他具体建议，对于洋快餐乃至油条等中国传统油炸食品，有关管理部门应尽快制定出相关规定，限制其发展，并尽快开发出能为人们接受的替代食品。同时应该引导老百姓采纳更科学合理、有利健康的饮食方式和结构，以减少儿童肥胖、早熟现象以及糖尿病、高血脂症等与饮食直接相关的现代富贵病。
此外，在宣传与舆论导向方面也应当广而告之——“煎、烤、烘、焙类快餐食品有害健康”，并应发布强制性法规，规定经营企业必须在醒目位置张贴告示——“此类食品不利于健康”，以提醒消费者，就像必须在香烟包装盒上印制“吸烟有害健康”的警示语一样。
张永则认为，这些用不着政府命令，应该用市场来检验。把洋快餐赶走了，吃中餐就不发胖了，就没危害了吗？现在已经是市场经济了，应该让市场需求来决定一切。洋快餐真有危害，消费者自己会决定该怎么做的；洋快餐店也会根据市场需求调整自己的市场策略的。另外，洋快餐方便、快捷，其营业环境的整洁、舒适与人性化，很值得中式快餐店学习，因此不应仅仅出于一种考虑就简单言禁。
其实，从2002年9月3日开始，麦当劳的炸薯条就进行了改良，炸薯条时用了一种新的食用油，其中含有的逆态脂肪酸含量比过去降低了50％，有害脂肪酸成分降低了16％。这将使小包麦当劳薯条中所含的脂肪酸从3.4克减少到1.8克，同时饱和脂肪酸含量也将下降17％。另外，从4月份起麦当劳将在英国推出配置葡萄、苹果等水果的食品。北京麦当劳食品有限公司公共事务部高级经理翟亚非表示，麦当劳在推出一种新产品前都要对市场做深入细致的调查，其中本地化是麦当劳门店开遍全球的法宝之一。在英国推出水果套餐也是考虑到当地消费者的饮食需求和习惯。
根据以往经验，英国虽然已经解除了牛肉禁令，但麦当劳在欧洲依然遭到素食主义者的抵触，有些麦当劳不得不改头换面，经营其他食品。此次麦当劳推出水果套餐相信也是源于市场需求，同时粉碎“不健康食品的罪魁祸首”的指责也是麦当劳多年来的心病。
洋快餐在中国是否也会改弦易张，推出健康食品？3月12日，一家知名洋快餐公司中国总部公共事务部的徐女士接受媒体记者电话采访时说，该公司在食品安全标准上达到并超过国家的有关标准。
对于提案中所列举的研究结论，徐女士指出，各国专家都在探讨这一问题，但至今尚未有一个科学的定论，需要进行更深入的研究才能确定是否对人类健康产生影响。
徐女士说：“我们一直非常关注这些研究的进展，并支持科学家们的进一步的研究，以早日得出一个明确的研究结果。如果政府有关规定(行业标准)有新的改变，我们将一如既往地遵照当地政府的规定执行。我们对我们的食品充满信心，也请消费者们放心。”（记者 胡斌）
