据北京餐饮业发展状况调查报告显示,2001年西式快餐零售额17.8亿元,是中式快餐的3倍。2002年上半年零售额9.4亿元,是中式快餐的3倍多。北京市共有经营西式快餐企业263家,比中式快餐企业少95家;从事西式快餐业人员1.3万人,比中式快餐多0.4万人;营业面积8.7万平方米,比中式快餐少3万平方米;餐位数4.1万个,比中式快餐多0.4万个。
据了解,近年来快餐已经成为广大上班族的时尚消费需求,中式快餐如马兰拉面、永和豆浆,西式快餐如肯德基、麦当劳等北京大街小巷发展迅猛。据调查显示,全市中、西式快餐馆占全部餐饮企业的比例虽仅占12.9%,但零售额占全部餐饮企业零售额的29%。
记者了解到,以提供各种中式炒菜和主食为主、由服务员送餐上桌的中式正餐仍占据首要地位。截止到去年6月底,中式正餐馆比重达到74.4%,零售额比重达到59.8%。另外,小吃、茶馆、酒吧以及其他餐饮业态发展快速,全市有茶馆58家,咖啡馆52家,酒吧27家。北京市餐饮业多种经营格局正在形成。(记者 刘燕)