一种打着“卷出中国味”口号的京味食品昨天起悄然出现在南京肯德基餐厅，“老北京鸡肉卷”这一完全中国味菜式的推出，标志着洋快餐在本土化的进程中又迈出了全新的一步。
据介绍，“老北京鸡肉卷”是百胜集团在全国肯德基餐厅推出的新品。目前，南京各肯德基餐厅都已贴出了新产品的招贴画，服务员也都穿起了为推广新品而制作的工服。据介绍，老北京鸡肉卷是用面饼将鸡腿肉、黄瓜、京葱和甜面酱包卷起来食用，无论是口味还是食用方式都和北京的传统食品烤鸭相类似。菜系融合已经成为餐饮市场的潮流，据了解，百胜集团为了“征服”中国市场，设立了专门的研究机构开发中国化食品。在主打鸡肉类食品不变的前提下，几年来频频推出菜蔬汤、寒稻香蘑饭甚至粥类食品，而“老北京鸡肉卷”更作为主推品种被肯德基寄予重望。中国味肯德基的出现让餐饮业人士颇为震动，他们说，洋快餐这种入乡随俗的做法无疑是想争取更佳的市场业绩，这种全新观念与做法必将给中式餐饮带来更多冲击与思考。用逆向思维的方式来看，中式餐饮近几年也从洋快餐中汲取了不少管理精华，但在菜式、口味的中西融合上仍没有明显的建树。在竞争激烈的餐饮市场上，老北京鸡肉卷成了一个新的传奇与风向标。 （施新亚）
