近日，海口快餐业爆出不小的新闻：在海口经营有4年时间的开心汤姆突然倒闭，撤出了海南市场。而与之形成鲜明对比的是，几年前惨淡经营的中式快餐却是一路高歌，开了一家又一家，颇有卷土重来之势。洋快餐与中式快餐，谁能站得更稳？
开心汤姆谢幕
还在去年6月世界洋快餐巨头麦当劳登陆海口时，就曾有人预言，海口洋快餐早晚会有一家熬不住，至于是哪一家最后得由市场决定了。果然不到1年时间，这个预言不幸言中，顶不住的是开心汤姆。
在海口海秀路，海口市民们再也看不到开心汤姆开心的样子了，取而代之的是望海楼茶餐厅。虽然门面已发生改变，但里面设备仍是开心汤姆老样子。望海楼茶餐厅工作人员告诉记者，先前开心汤姆是租用他们的铺面，现在做不下去后，他们就把铺面收回来自己经营。而解放西路开心汤姆餐店内正在装修，据里面的工人说，以后这里会经营中式快餐。
开心汤姆退出海口，据开心汤姆有关负责人称这是市场竞争日益激烈的结果，这位负责人说，海口这个市场本来就小，自世界知名洋品牌快餐肯德基、麦当劳进入海南市场后，他们的压力越来越大，生意越来越难做，撤出海南市场也是无奈的选择。
有业内人士说，开心汤姆确实有很多无奈，光从选择经营地址这个角度讲，开心汤姆两个位置都处在两面夹攻状态。解放西路被麦当劳和肯德基两大洋快餐巨头挤压得透不过气来，海秀路本来还有一点地理优势，但“一百”里面的肯德基一开，无疑把它的生财之道又堵住了。
同样是洋快餐，开心汤姆品牌知名度抵不过肯德基和麦当劳。常带孩子光顾洋快餐店的曾女士说，连她4岁的小女儿都知道肯德基和麦当劳名字比较响些，老嚷着往那两个地方跑。其实在她看来，洋快餐都一个味道，没多大区别。
但会吃洋快餐的消费者说，味道还是不一样。
洋快餐分流
几年前，开心汤姆、多美丽、德克士让海口市民们品尝到了洋快餐的滋味，经过这几年，品出所以然的消费者口味越来越刁。消费者的嘴，决定了几家洋快餐在海南的不同命运。
德克士薯条太软，没味道，炸鸡口味也一般。在当时海口消费者没有多大选择和比较时，还能接受，可是肯德基一来，德克士还没开战就已经撤退。走了个德克士，又来了个麦当劳，在同样的一个地点，生意却是天壤之别，开业当天的火爆看了直让人红眼。市场就是这么残酷，优胜劣汰是永恒不变的真理。
一洋快餐店人士说，这几年海口洋快餐发展规模不断扩大，个别店关门和开张都是很正常的现象。由于洋快餐不断的圈地，市场份额已有明显增长，使得其布局越来越满，而顾客群毕竟有限。所以，分流也是正常现象。
经过市场竞争，现在海口能数得出来的洋快餐品牌只有肯德基、麦当劳和多美丽三个品牌。
洋快餐分流，业内人士认为，这其中很大一个原因还来自于现在海口许多中式快餐、西式快餐的迅速崛起。
中式快餐挺进
两三年时间，海口中式快餐一改颓势，亨美乐、休闲站、龙泉康胜等中式快餐以连锁经营方式在海口快餐业打出了一片天地，随之而来的带着西餐风味的各类中式快餐更开得如火如荼。据业内人士估计，目前海口此类快餐厅就有200多家左右。
在海秀路繁华商业街，亨美乐、蓝与海等各中式快餐遍地开花，它们与一般中式快餐店不同的是环境更优美、上菜节奏更快、价格更实惠。
在与洋快餐较量的这些年里，中式快餐也明白了自己的优劣势，抓住中国人饮食习惯特点，以连锁经营方式站稳了脚跟。统一配方用料、统一制作工艺、统一质量标准、统一零售价格、统一服务规范，这些洋快餐现代化的生产经营方式，被中式快餐灵活地“洋为中用”，并且发挥得淋漓尽致。
海口某中式快餐店负责人说，中式快餐不仅要夺回曾经失去的市场，而且还要乘胜前进，扩大市场份额。
谁将更有市场
应该说，洋快餐的到来，让海口中式快餐学到了很多，也进步了许多，中式快餐这只逐渐壮大的“羊”终于有了与“狼”分庭抗礼的力量。
海口中西快餐市场的对抗由来已久，在新一轮的市场竞争中，谁胜算的机会大一些？
中式快餐品种、口味繁多，营养丰富并且价格低廉，中国老百姓饮食方面还是习惯于中式快餐多样的口味。龙泉康胜快餐厅一位负责人认为，中式快餐有着特定消费群体，大多数中国人还是习惯吃中式米饭套餐，洋快餐是个新鲜玩意，偶尔吃一下还可以，吃多了也不好受。而且洋快餐价格太高，普通工薪阶层无法经常消费。但中式快餐不同，几块十几块钱就可以解决一顿。
亨美乐都市餐饮有限公司业务经理张士杰说，海南人口少，人们生活节奏相对于内地来讲比较慢，有充分时间享受清闲，在轻松的气氛中享受美餐是海南人的一大特点，中式快餐满足了人们的这种需求。而洋快餐是快节奏加工出来的单一食品，在一些节奏快的内地城市较吃得开，但在海南，10个人当中可能只有3个人会选择吃洋快餐。
话虽如此，但从目前肯德基、麦当劳等洋快餐在海南依然保持火爆势头，说明洋快餐在海口还是很受老百姓欢迎。一洋快餐店人员说，洋快餐不可能在一个地区完全消失，只是占领多大的市场份额而已，洋快餐的主要消费群体是小孩，而这部分群体是中式快餐较难攻克的目标。以小孩带动家长们来共同消费，是洋快餐一大精明之处，这一点，中式快餐难以做到。
有业内人士认为，中式和西式快餐各有各的定位和特点，市场定位不同，所以其地位也有所不同。两者虽然存在竞争，但更多的应是相互促进，共同把海口的快餐市场做大，实现共赢。
