开店策略
《21世纪》：在此非常时期，是什么原因使得百胜有信心推出塔可钟新店？
苏：消费者的需求不是仅有肯德基和必胜客就能够满足的，今天我们把非常具有特色的一些食品带到中国来，因为我们也对中国人的口味做了很长时间的调查研究，结果显示，我们目前所引进的各种项目，包括食品、饮料、服务都是能够获得中国人喜爱或推崇的。
我们在开店的过程中，会非常虚心地面对消费者。如果是顾客需要我们改进的地方，我们一定会做出努力。就像肯德基、必胜客品牌的发展过程一样，经过了不断的改进以后，才有今天的业绩。
我觉得百胜成功的惟一保证，就是乐意接受消费者意见的虚心态度。
《21世纪》：肯德基去年推出了墨西哥鸡肉卷，是不是为了塔可钟的登陆进行的前期市场调查？
苏：去年，我们推出的墨西哥鸡肉卷，是具有墨西哥风味的产品，和塔可钟的墨西哥风味比较接近。
墨西哥风味在世界其他地方受欢迎的程度不如肯德基和必胜客。但是墨西哥鸡肉卷推出以后，得到了消费者的青睐，这是我们的信心来源之一。我们在调查以后，也认为经过我们的改进，塔可钟的风味可以为中国的消费者所接受，并得到他们的认可。
《21世纪》：那么在经营理念上，塔可钟和肯德基、必胜客相比有什么特色？
苏：区别非常地明显。肯德基是快餐店，必胜客和塔可钟是休闲餐厅，两者的消费金额也基本上类似，服务也都是好的。但是这两者在口味上完全不一样，塔可钟的口味比较偏墨西哥食品。塔可钟餐厅的格调是比较明快、休闲的，这种外国风味对年轻人比较有吸引力。
《21世纪》：对于塔可钟，有没有特别为中国客户进行口味的改良呢？
苏：在美国，塔可钟是一家非常典型的快餐店，但是今天我们在中国开的塔可钟不是。中国的塔可钟餐厅更倾向于休闲的定位。所以，中国的塔可钟食品都经过了符合中国人口味的改进，加长了菜单，引进了新的产品。
非典智慧
《21世纪》：非典时期，旅游、餐饮行业都受到了不同程度的影响，百胜的情况如何？
苏：在前几周，中国非典形式非常严峻的时候。像“五一”黄金周的取消，出门的人也少了，商业活动的大幅降低，的确对我们造成了一定的影响。但是这种影响并不是全面的，不是所有的城市、所有的商圈都有同样的影响。那么，我们很高兴看到现在的控制已经非常有效。我们发现商业活动的恢复比较良好。
另外，在我们的品牌发展中，我相信消费者注意到了一个品牌的重要性。一个有着良好声誉，同时在营运上比较有制度规章，员工的培训比较规范的品牌，消费者是比较放心的。我们注意到消费者很乐意到肯德基或者必胜客的餐厅来用餐。同时，我们一些产品也比较合适，有些消费形态转为在家里用餐，那么我们集团内的“必胜宅急送”的外卖外送服务，就非常得到消费者的青睐，肯德基的全家餐外带桶的营业额也明显有大幅的提升。
总的来说，对我们的品牌影响不是特别大，回升的形式也非常良好。在过去，的确造成了影响，但是未来我们是非常乐观的。
《21世纪》：在这个过程中，百胜中国如何来消除非典的影响？
苏：我们采取了很多措施。服务员上班都需要检查身体，测量体温。
并且进行全面的消毒，其实我们以前的卫生措施都是非常严格的，现在就更加严格。空调系统、新风系统、门把消毒都非常的严格。同时也提醒消费者的卫生意识。这是以前的积累和现在做的，来进一步加强消费者对我们质量的信心。另外，我们也提供了一些可以外带的产品，或者是可以送到家里的服务。
《21世纪》：现在百胜旗下的肯德基、必胜客、塔可钟，都已经在中国开展业务，那么另外的两个品牌呢？
苏：艾德熊在北京还有一家，这个是我们收购艾德熊品牌之前的一个加盟商，里面有一些问题。我们在通过法律途径来处理这个问题。我们不断在调查中国的市场情况，在机会合适的时候，我们的品牌也会在中国推出。
《21世纪》：肯德基也在不断地尝试推出新的品种，甚至是中国特色的品种，这些是不是表明肯德基原有的产品已经不能满足消费者的要求了？
苏：我们肯德基在中国的发展是长期的，我们有很多产品得到了消费者的喜爱。但是我们并不以此满足。一个品牌的长期发展，就需要不断地倾听消费者的声音，我们还会不断的试我们的产品。尤其我们重视中国的消费者的需求，尤其是中国消费者普遍表示出来对比较合乎中国人口味的食品，比较符合健康、均衡饮食的食品的一个需求。我们在这方面加大了力度，除了保持和引进国外的好的产品以外，我们也不断地在开发新的产品。我想大家都可能看到很多新的产品在肯德基的餐厅出现。
《21世纪》：百胜中国在百胜全球的地位如何？
苏：目前，我们还没有看到最近的数字。但是国际市场对于百胜中国是比较认同的，在全球百胜中起到越来越重要的作用。百胜中国是百胜增长最快的部分。 (记者 余明)
