近年来，一股“健康”旋风在国内食用油市场掀起，针对目前市场上品种繁多的食用油，消费者很难有一个明确的选择：豆油和花生油虽然香但油烟太重。近日，专家向消费者推介了一种新的选择，那就是在西方发达国家家庭消费主流油种的粟米油(也称玉米胚芽油)。粟米油因其富含“不饱和脂肪酸”的物质及其特有的清香而在众多的食用油中脱颖而出。
国家食物与营养咨询委员会蒋建平教授告诉记者，粟米油独特的营养成分和优势主要表现在以下三个方面：第一，粟米油很容易被人体吸收，它的吸收率高达97%。第二，粟米油本身不含胆固醇，而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，长期食用粟米油对于心血管疾病有极好的效果。第三，粟米油含有丰富的维生素E等，作为一种天然的抗氧化剂，维生素E对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。蒋建平教授还进一步告诉记者，过去人们那种仅仅把食用油作为调味品的观念，如今亟待更新，还应更进一步注重食用油的健康内涵，尤其是一些患有心脏病、高血压的病人，更应注意。
医学专家也指出，不饱和脂肪酸对于人体机能的平衡，高血压、高血脂、脂肪肝以及其他一系列心脑血管疾病的预防具有显著的作用；同时，作为名副其实的“美容酸”，不饱和脂肪酸对于人体肌肤的滋养也有突出的功效，与高级化妆品有着异曲同工之妙。
据介绍，如今在北京、上海等一些大城市里，许多白领都已经开始把食用粟米油作为一种时尚。那么，粟米油是由什么炼出来的呢？金龙鱼粟米油生产企业的专家告诉记者，生产粟米油的原料是人们以前很少吃但却亟需补充的粗粮之一――玉米，更确切地讲粟米油是由玉米胚芽加工制成的。吃起来清香爽口的玉米，其胚芽中含有对人体有益的高质量油脂，普通玉米籽粒含油仅占4%，大约有85%的油份富集于玉米种胚之中，也就是说1瓶5升装的粟米油需要60-80万个上等玉米胚芽才能炼成。由玉米胚加工制成的植物油，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，具有防治动脉粥样硬化和高血压病等心血管病的功效。粟米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。另外，粟米油中富含的亚油酸和亚麻酸还可以减缓人类前列腺病症和皮炎的发作，同时对视网膜和大脑皮质的发育很有益处。
记者在商场的食用油专柜看到，粟米油看上去色泽金黄透明，闻起来有一股清香。售货员告诉记者，粟米油很适合快速烹调和煎炸，能够很好地保持蔬菜的色泽与香味，对食物的营养价值也不造成损失。在国内，粟米油首先由金龙鱼等厂家引进生产，从目前的市场反应来看，人们对它也越来越认可，尤其是收入较高的城市白领中已经取得了很好的口碑，这种“贵族油”正在越来越深入地走进人们的生活。
