春节前一个月是食油销售的全年最高峰，所以“油战”的战鼓自元旦起便一天响过一天，直吵得买油的宋先生心里不明白：到底该买什么油，该买哪家的油？“我们想明明白白消费，”买油的他看着货架上几百桶澄黄清明的食油说，“我们只想能在众多叫卖声中，辨出个真假，明明白白地买回油。”
这是1月12日，北京家乐福超级市场方园店。在宋先生诉说了他的不明白后，一位在店里做售油工作的小姐讲：“我已经有五六年的售油经验了，像一些普通的常识还是了解的，什么大豆色拉油是‘六脱油’，但是用什么脱的，我也不知道，对现在市场上的第二代调和油的什么1：1：1的构成比，标签上写的是脂肪酸的比例，但是当看到具体的数值时，也真的让人很迷惑，我怎么看都像是1：4：4，怎么就成1：1：1了呢？但是厂家这样统一的宣传口径，我又不好提问，所以也只能是这样来给顾客宣传，现在销售情况基本上是当前电视上谁的广告做的力度大，谁的油卖得就快。消费者很少有关心标签上的内容，其实像黄曲霉素这类物质的含量都应该标注在包装的显著位置上，但是现在要么是没有，要么就是很含糊，在标签上只是一些产品标准号、标签认可编号，还有出厂日期之类的，消费者根本就看不懂。”
当前我国的食用油广告还只是停留在生产厂家想让你知道什么你才能知道什么的阶段，没有从真正意义上考虑到消费者的选择权和知情权，生产厂家完全处于主动的位置。今天我说我有调和油，明天他说他有色拉油，我的没有油烟，他的有什么样的营养成分，等等。为了市场竞争，当然这很重要。最本质的东西他们并没有告诉大家，那就是食用油的制作工艺，它才是影响食用油品质特点的直接原因，这一点为什么大多厂家都不说，是不值一提谁都不愿意说，还是有难言之隐呢？
购买食用油的消费者在购买时是处于弱势的。商家靠铺天盖地的广告转移了信息视线，迷惑了消费者，掩盖了一些应该必须传递的信息。
在另一超市，在首都机场工作的几位女士正在选油，其中一位说：“我们挑选油主要是从口味、价钱上，还有就是通过周围的亲戚朋友的介绍，很容易接受他们的推荐。当然广告的影响对我们来说才是最大的，满脑子的1：1：1，买的时候当然它就成了印象中的品牌，其实口味上也不见得就那么特别，真的就是广告的影响，你看这个XX牌，我没有看过它的广告，我肯定不会买的，就是这样一个心理。但这可能也是说明他们很有实力吧，我想一个大公司的技术还是应该可以信得过的。其他还有就是再看看标签上的生产日期和保质期，对原料配比、营养成分就了解很少了，其实在它的包装上也几乎看不到。”当询问她是否知道油的制作工艺时，她很肯定地说：“不知道。”
广告的目的应该是让消费者明明白白地消费，但是现在消费者却像是在被厂家牵着鼻子走，一路上是由厂家说了算，这是不正常的现象，老百姓没有得到实惠，相反却失去了知情权。
去年5月底，新的食用植物油国家标准审定会在山东烟台召开，将“压榨”与“浸出”工艺列入新的国家标准。所谓压榨法是靠物理压力让油脂从油料中分离出来，这种方法生产的食用油因为不与溶剂接触，所以不存在溶剂残留的问题，具有安全、卫生、无污染等特点。
浸出法采用有机溶剂提取法，也就是用“六号溶剂油”，俗称“六号轻汽油”，与油料充分结合后进行抽提，采用此法，大豆的出油率可以从原来的12％达到15％以上，但是对人体有毒害作用的正己烷等有机物很难完全清除，很容易对人体产生危害作用，只有精炼达到非常严格的标准之后，才能放心食用。此次会议还对正己烷残留量标准也做了较大的提高。第一等级油即色拉油的残留值为5ppm，第二等级油即高级烹调油为10ppm，第三等级油即一级油为20ppm，第四等级油即二级油为30ppm（ppm是指百万分之一）。据一位知情人士讲，现行的标准允许残留量为50ppm，有的厂家为了提高出油率，他们食用油的正己烷指标甚至已经达到了150ppm，正己烷长期食用可以致癌，说白了消费者吃这种含量高的正己烷的食油就像是在买慢性毒药一样，后果真的是难以想象。
所以与其整天在一些肤浅的层面上做文章，炒概念，不如拿出一些真正的可以服人的东西来，还消费者知情权，给消费者更大的选择空间，岂不更好。(刘雷)
