大品牌主导市场
眼下国内的食用油市场已经形成了以金龙鱼、福临门、鲁花、南顺、合兴等几个较大的全国品牌为主导的竞争格局。强调具体的地域市场是今年春节旺季食用油市场竞争的一个特点。从央视的黄金时段食用油的广告可以看出，今年福临门已经退出，但中粮集团旗下的上海福临门油脂公司总经理张振涛表示，在地方媒体上，福临门的广告攻势甚至比往年更加猛烈。
虽然“金龙鱼”的品牌经理顾迅并不承认他们有春节市场的特别计划，但他说：“我们的计划是一年的，在春节期间广告投放会更加多一些。”在猛烈的广告攻势下，顾迅表示：“我们去年的销量已经超过了预期，新的一年估计销量会更大。”广告竞争仍然还是食用油市场的主要利器。
“鲁花”、“福临门”两个品牌的广告也和金龙鱼一样，消费者可以经常在电视、报纸等媒体上看到。但在过年的喜庆节日氛围中，“福临门”的品牌似乎更符合中国人的传统喜庆心理，自然更具有品牌的“天然”优势。
营养方阵出现
张振涛告诉记者，今年“福临门”在春节市场将推出“福临门营养系列”，其中包括受到中国公众营养强化项目主管部门标识的“ＶＡ油”和一系列新开发的“营养健康系列油”。消费者在一些大卖场将可以看到这样的系列产品方阵。
和“福临门”一样强调营养和健康的是“鲁花”。“鲁花”的总经理孙东伟称中国食用油中最早摆脱亲情概念、走健康之路的就是鲁花。而金龙鱼的第二代调和油也是在营养上做文章。
“团购”兵家必争
和以往一样，春节前的集团购买一直都是除商场大卖场以外的另一个“兵家必争之地”。“鲁花”在过去的几年里一直饱尝这个市场的甜头。现在几乎每一家有品牌的食用油企业都专门设有针对“团购”的营销队伍。
“这个市场正在越变越小，因为许多城市已经改变了发实物的福利方式，所以福利市场这一块会越来越小。”张振涛分析认为，“在一些与农村市场接合处的县镇，特别是较发达地区的城镇市场，需求正在不断扩大。”为此“福临门”专门推出了一种礼品装的产品，供消费者挑选。
不言而喻，随着观念的转变，小包装食用油正在快速向农村市场突破，散装油的市场正在不断缩小。由此带来春节旺季的销售量也将比往年有更大的提升。 (记者 蓝维维)
怎样选择食用油
目前超市内的食用油分色拉油、高级烹调油、食用调和油等种类。色拉油是食用油脂中品质和纯度最高的油脂品种。考虑到油脂中各种营养成分的功用，以及不同油脂营养成分的含量和比率，一般应选择含油酸和亚油酸较高的油。
在冬季对花生油和棉籽油的沉淀可不予以大的计较，因为沉淀物为硬脂；而对于葵花籽油和米糠油则要加以注意，此时的沉淀物则可能为蜡，食用后有可能产生不适的口感。
色拉油从品质角度来说无疑是纯度最高的食用油脂，但油脂中的一些营养成分可能会大量损失，因此从有利于环保，又不损害健康的角度出发选择高级烹调油也不失为良策。
传统的中国菜籽油中含有大量不为人体吸收的芥酸，含量可达４３％—５０％，而油酸和亚油酸含量仅约２５％，因此一般认为菜籽油的营养价值较低，而混有大量菜籽油的调和油自然营养价值较低。但目前改良的新双低菜籽油或菜籽卡诺拉油不包括在内，它们的营养价值与花生油相当。
而对用于食品煎炸方面的油脂选择来说，应首选固体类的动植物脂，如棕榈油、精炼的牛羊油，经脂肪酸饱和氢化处理的植物油，如氢化大豆油、氢化菜籽油等。这类油在高温下的使用时间可增加，并使被煎炸物有起酥的作用。
