非典对食品饮料企业的影响有多大？从市场现状来看，非典对以餐饮渠道为主的食品饮料、副食品和小食品的影响十分巨大，部分产业几乎陷入困境。如调味品中的鸡精、鸡粉产品，针对酒店的配套罐头食品等等。而对于饮料、乳品等大宗快速消费品而言，非典在给他们的销售制造障碍的同时，也萌生了许多市场机会，比如说，目前市场上果汁饮料一片旺销的景象，乳品市场全国各大城市纷纷告急。
推出有针对性的产品
如何抓住目前的市场机会？业内人士称，非典带来消费习惯、消费心理及终端环境的变化，食品饮料要根据这些变化调整产品结构，推出有针对性的产品。
在饮料行业，果汁饮料和纯果汁在非典时期并未受到大的影响，走量较为稳定，这样的产品是企业应该加强推广的。另外，由于人们的习惯心理，认为醋具有杀毒作用，企业在现有情况允许的条件下，可以考虑开发多种口味的果醋饮料。最近，酸奶的消费量迅速增加，这要求企业做好扩产的准备。另外，医学专家提倡营养全面，一些配方奶粉受到欢迎，比如乳珍成为不少消费者的首选。这些都为乳品企业发出了信号。
副食品行业，伴随着餐饮消费的减弱和停滞，调味品消费量大幅度下滑，有人估计下滑幅度可达60％。而以方便面为主的方便食品走量攀升，顶新集团天津总部反映康师傅方便面4、5月份有大的增长。由于醋的特殊功效，一些传统的调味品企业开始开发各种形态的醋产品，比如山西老陈醋集团即将推出喷醋，镇江恒顺推出了喷雾白醋，直接喷在室内，省去了熬煮过程。
当然，企业在非典时期开发产品时应该充分考虑产品的延续性和产品的开发周期、生命周期。要切忌过于牵强附会，否则很容易开发出“短命产品。例如有个企业推出了含多种中药的利乐包，声称具有防非典的作用，但是投放市场后购买者寥寥无几，这样的产品非但没有火起来，还因为虚假宣传，遭受了国家有关部门的查处。
稳住价格
4月份，在以北京为中心的华北地区，不少城市发生了副食品、乳品的抢购现象，导致不少酸奶、方便面短货。并且，产品价格也出现了一些波动，居民一改往日以袋、包为单位购买的习惯，而是以数箱的量购进。进入5月份，从相关数据显示，非典疫情得到了控制，市场购买销售秩序恢复了正常。
业内人士认为，对于食品饮料企业来说，在非典时期要做好这样几项价格稳定和物流配送的工作：
1．建立起快速反应调配机制。这个时候食品饮料企业要掌握这样几项原则：疏散购物、露天购物和就近购物。因此，专家对食品饮料企业有几项建议：
2．细化二批和分销网络，加强对二类店的控制。这几年，超市终端崛起很快，饮料企业讲究扁平化，对大卖场和大型超市的控制力比较强，不少企业自己控制大型超市，而把二类店和三类店交给二批商和分销商去做，不少产品甚至专业运作卖场，对零售店涉及很少。在这种情况下，食品饮料企业要迅速完善二批和分销网络，让产品通过他们占领尽可能多的小店。这应该是今年大多数食品饮料企业的市场操作方向。
3．在便利店寻求产品的突围。企业要加强自己产品在便利店的陈列，最好配合一些提示性的海报、遮阳伞、饮料展示柜等形式进行终端提示。
4．刺激家庭消费。由于外界环境的变化，露天等场所的饮料消费减少了，而室内和家庭消费食品饮料的机会增多了，刺激家庭消费是一个好方法。
充分利用“合理膳食
非典防治中提倡“合理膳食，果汁、牛奶企业可以利用这个机会，深入推广概念，培养消费者自觉消费这些产品的习惯。
相对于酒类产品而言，食品饮料的突出点是营养、健康。在非典防护过程中，几乎每一位营养专家都提出来要合理膳食，补充营养和各种微量元素，提高身体素质和免疫力，这使得牛奶走俏。
而更多的牛奶、饮料企业可以利用这个机会，深入地推广牛奶和果汁有利于身体健康的概念。在非典结束后，这种健康概念仍然会深刻地影响消费者的购买行为，因此，非典时期的这种推广还会促进以后这些产品的销售。
当然，食品饮料业也应该同其他产业一样，在受非典影响的时期，要做好产品和品牌形象的树立工作，并做好适当的促销方法和巧妙的宣传，让消费者感觉安全放心。
在稳定销量、稳固销售系统的同时，食品饮料企业更要着眼于后非典时期的营销战略规划工作，以便营销系统的顺利过渡。 (何足奇 梁剑 汪社锋)
