啤酒市场已由价格之争转向品牌之争；国啤、洋啤以及地域啤酒正在瓜分不同啤酒消费市场，由此也划分出不同的啤酒消费层；消费群体的分割使得啤酒消费向精品化、大众化、个性化、多元化、品牌化方向发展；而啤酒品牌化的消费趋势又激发了消费者对啤酒时尚的追求。可以说，品牌与时尚是影响当今啤酒消费的两大因素。
据李立国介绍，啤酒在西欧普及是在中世纪初期，在啤酒最为流行的德国和捷克是用大麦酿造啤酒，禁止使用燕麦、小麦和黑麦。而英国人正相反，最喜欢小麦啤酒。世界驰名的巴伐利亚啤酒出现在１５世纪，而传统的英国淡色麦酒即啤酒和黑啤酒要晚３００年。到了上一个世纪，啤酒已很普及，几乎每个欧洲城市都有自己的品牌，只是在意大利和法国南部，人们还不习惯啤酒而喜欢葡萄酒。随着啤酒的普及，逐渐形成各种跟啤酒有关的活动，直到现在德国每年还举行啤酒节。
不同收入的啤酒消费者对品牌的偏好度也有着很大的不同。在定位于高端消费人群的燕莎友谊商城中，像创立于１８１７年的德国比德堡啤酒、已有６４９年历史的德国克斯特黑啤酒等历史名牌啤酒就极受消费者偏爱；国内的青岛、燕京、珠江和蓝剑四大品牌的市场认可度也比较高。一家调查公司曾对饮用啤酒者做过一番调查，对诸如“我喜欢花时间与朋友聊天”等一系列问题的回答，泡酒吧的啤酒饮用者作肯定或趋向肯定回答的比例为５９．２％，远高于平均水平４９％。调查结果显示，人们之所以消费啤酒，与其生活观密切相关。对高品质生活的追求，使得一些较高收入者的生活方式有了新的特点，喜欢泡酒吧、和陌生人交谈，以释放内心的压力。喝啤酒已越来越等同于喝文化、喝时尚，它承载着白领阶层的心情和感觉，是充分展示人们的自我、个性、财富和品位的一种方式。
与此同时，啤酒商们也发现消费者正在变得更为挑剔，开始摒弃啤酒消费“从一而终”的传统观念。在此情况下，啤酒生产企业开始迎合人们的时尚消费观念，开发出不同口感、口味的啤酒新品，使人们的休闲生活有了更为丰富的选择。 (记者 吴敏)
