本次抽查的食用菌类产品主要是香菇和黑木耳两种。菌类食品是一些可食用的真菌产品,这些产品富含蛋白质,营养丰富,有的还具有降血压、抗癌、预防肝病等作用,是药食两用食品,深受消费者的欢迎,有广阔的市场前景。本次抽查的香菇和黑木耳都是干食用菌,由新鲜食用菌干燥而成。目前食用菌大多是人工培育,在一些树干或木屑上接入菌种后培植而成。在生产过程中不接触农药、化肥,没有污染,也不需使用食品添加剂。由于是干制品,只要控制好水分并保存得当,就不易发生霉变现象,因此相对来说这类产品的质量比较稳定。