本次不合格指标主要集中在标签、蛋白质、脂肪上。被抽查的不合格产品中，标签不合格的有两种，占不合格品的６６．７％。不合格产品具体指标数据如下：上海宝星乳品有限公司（五星乳品厂）生产的消毒牛奶标签不合格，脂肪２．６％（标准要求３．１％），蛋白质２．２％（标准要求２．９％）；上海卫岗乳品有限公司生产的消毒牛奶蛋白质２．８％（标准要求２．９％）；上海申捷实业公司申灵食品厂生产的特浓牛奶（高钙）标签不合格。此次抽查没有出现微生物指标不合格的情况，这说明生产企业对卫生问题给予了充分重视。
在此次抽查中发现，标签不合格的产品均未标明主要营养成分及含量。产生该项不合格主要有两个原因：一是有些企业不严格执行国家标准，存在侥幸心理。二是新版标准对产品标签作出了更为严格的规定，这样就要求生产企业及时更改标签。为了降低成本，有些企业仍旧使用旧的包装标准，从而导致此次抽查不合格。
