２０００年统计调查显示，国内乳与乳制品企业有１５００多家，其中年销售额在５００万元以上的有３５９家，上亿元的有１２家，其中销售额排名前１０位的企业，液体乳的市场份额约占全国的６２％，奶粉约占全国的３３％。２００１年统计结果显示，全球年人均奶类消费为９３公斤，发达国家为２５８．３公斤，而我国仅为８．８公斤。据初步统计，２００２年国内乳与乳制品市场的销售额达到３５０亿元，产品主要集中在液体乳类、乳粉类和冰淇淋类，而乳脂类、炼乳类、干酪类以及其他乳制品类等由于加工技术和国内市场的制约，产量非常有限。我国为加速乳与乳制品行业的发展速度，初步拟定的乳业发展的中长期目标，到２００５年我国乳制品人均年消费量达到１０公斤，届时总产量达到１４００万吨；到２０１５年人均消费量达到２５公斤，届时总产量达到３６００万吨。由此而产生的国内广大市场，催动国内乳与乳制品企业轰轰烈烈的整合发展，同时也催动国外乳与乳制品加工企业集团以各种各样的形式进军我国市场。
过去的２００２年，各界对中国的乳与乳制品行业资本的投入加大。２００２年８月底，光明乳业在上海成功地进入资本市场，筹集资金９亿多元。而与此同时，伊利也增发５０００万的Ａ股，募集资金达８亿元。２００２年１２月１９日，摩根士丹利、鼎晖、商联三大国际财团联合向蒙牛注资２．１６亿元，其参股比例超过了３２％。中国巨富刘永好率领新希望集团在不到１年的时间内就收购１１家乳品企业，形成了１２亿元的产业规模。另外，均瑶集团、维维集团、娃哈哈集团也已相继介入到该行业中来。在不久的将来，三元、蒙牛、三鹿、完达山股票也会相继上市进行交易。更多资本的介入，将会催动国内乳与乳制品行业的发展壮大，不仅表现在从小企业转变为大集团、扩大规模、扩大地盘上，而且还表现在业内生产线的革新、花色品种日益增多等方面。
在过去的２００２年，乳与乳制品行业为提升产品市场竞争力和市场占有率，纷纷投资建设或增加新的生产线。液态奶的佼佼者上海光明乳业股份有限公司，将１．８亿元投入到液态保鲜奶和ＵＨＴ超高温灭菌奶两个主营产品生产项目；内蒙古伊利实业集团股份有限公司在河北廊坊的年产１１万吨生产线已正式投产，其在包头日处理鲜奶１０００吨的生产线一期工程将在今年年底正式投产；２００２年，蒙牛乳业成为了中国乳业四强之一，以１９４７．３１％的成长速度超速成长，去年竣工的三期工程，是放置生产线最多、日处理鲜奶量最大、智能化程度最高的单体生产线，这使之日加工能力进一步扩大；河北三鹿在１０万吨国家重点技改项目完成后，其液态奶产量将达１２万吨。另外，三元、三鹿、完达山等在上市后，还将有新建的生产线进行开工建设。（谢可杰）
