提起"安全"二字，过去多是想到国防与生产方面，从未与食品联系起来。因为在大多数人的"知识"里，食品都是地里长、圈里养、水里打、原汁原味的作物、原料加工而成。对于进食，人们只要求干净卫生就行了。而如今，随着疯牛病和口蹄疫的蔓延，大量化学食品添加剂的使用，转基因食品的出现，人们普遍面临一个不安的问题：我们到底该吃什么？吃什么才能让人安心咽到肚子里。
在现实生活中，食品安全已经成为人们感受切身的忧虑。近两年，食品安全事件频频见诸报端，从黑心月饼东窗事发，到有毒大米肆虐城乡；从注水肉屡禁不止，到集体中毒事件不断发难；至于蔬菜农药残留等这种"小儿科"的问题，已是防不胜防，真让人食不甘味，大有谈食色变的味道。因而，近两年食品安全就成了各种媒体上出现频率极高的热点内容，其所以成为今年"两会"代表、委员广泛关注的话题也就不足为奇了。
分析食品安全问题产生的原因，据专家介绍主要有两种情况。一种主要体现为食品的各项卫生指标未能达标，如农药残留或含有化学性有毒物质，这些问题一般产生于生产和运输过程，不易为消费者察觉；另外一种情况则发生于销售与加工过程中，人为故意制假售假，直接由病菌与有害物质污染造成。这种情况一旦发生，就会造成严重后果。
常言道："民以食为天"。如何保证人们维系生存的一日三餐安全可靠，关系到千百万人的健康与安全，关系到社会的稳定。正因为已上升到"安全"的高度，目前已经引起了各地各部门的高度重视。针对上述前一种食品安全问题，北京市前不久推出了"食品放心工程"，制定了安全肉、安全菜标准，实行食品市场准入制度，对于有效地管好食品源头，不让那些不合格的食品进入市场，从而使老百姓吃上放心肉和放心菜，起到了很好的作用。对于那些遍布城乡各个角落的食品加工点怎么管，食堂和餐馆的公共卫生如何抓，无照摊点和早餐点的食品质量怎样保障？据了解，目前深圳市正在研究对策，打算成立食品安全局，强化各项监管制度，对食品的生产、运输、加工进行全程监管，凡是不符合食品安全标准的，一律予以查抄和封堵。应当引起注意的是，现在涉及食品安全职责的部门较多，如工商、质监、卫生等部门，如何协调好这些部门的工作，使他们有机地协同起来，不给市场监管留下任何漏洞，是一个需要研究的课题。这也从另外一个方面说明，解决食品安全问题不可能一蹴而就，除了要完善相关制度和法规之外，执法部门的市场监管必须常抓不懈。
值得欣慰的是，对于保障食品安全，目前已经形成了社会共识。更令人欣喜的是，提交本届"两会"审议的国务院机构改革方案中，将组建国家食品药品监督管理局，直接把关食品安全。但愿今年"两会"代表、委员关注的这个令人食不甘味的话题，今后不再被提起。
