本月中旬，中国啤酒业传出惊人消息：2002年～2003年度世界主要啤酒大麦供应国大幅减产，供应量较正常年份至少减少50%。业内人士据此认为：主要依赖进口原料的中国啤酒业，将面临严重的“断粮危机”。
“别大惊小怪，没那么严重。”本月20日，北京燕京啤酒股份有限公司副总经理毕贵索在接受记者采访时否认了所谓的“断粮危机”论。中国酿酒工业协会啤酒分会负责人王延才也否认了这一说法。
灾害引发大面积减产啤酒业全球原料短缺
据了解，澳大利亚今年出现了罕见的干旱气候，产量比上一年度减少了约40%～50%。除去本国消耗，仅有不超过90万吨的大麦可以出口。而中国作为澳麦最大的买家，近年来平均每年的购买数量约为120万～140万吨。也就是说，即使澳大利亚将2002年～2003年度大麦100%销售给中国，还是会出现30万～50万吨的缺口。
而其他供应国状况也不容乐观。加拿大小麦局在今年8～9月间突然宣布退出大麦出口市场。法国和丹麦的产量仅与以往基本持平，德国和北欧的产量则出现了一定程度的下降。中国能从如此有限的出口量中补充多少必需的购买量，实在令人担忧。
记者从有关部门获悉：预计今年11～12月份，中国港口的澳大利亚啤酒大麦价格将达到2000元～2100元／吨，2003年1～3月份为2100元～2300元／吨，并且在2003年的9～10月份前甚至有可能出现2400元～2600元／吨的价格。而法国和国产大麦的价格也将与澳大利亚大麦之间保持合理的差价，共同达到历史上的相对高点或最高点。这一事实的结果将是：啤酒产业明年将面临全球性原料短缺。
另据有关人士透露：此次国际上大麦价格的飙升，也与某些国家减少或取消政府补贴有关。
原料储备已有保证青啤燕京从容应对
面对世界大麦市场自今年8月以来进入一次迅猛上涨的行情，中国啤酒企业是否已经被困“围城”？国内几家大型企业发表了各自的看法。
青岛啤酒股份有限公司作为年生产能力超过300万吨的大型企业，面对“断粮危机”，显得从容不迫。
该企业广告部张先生向记者解释道：目前所谓的大麦短缺，主要是因为供给国发生大面积减产，与去年同期相比，大麦的价格大约上涨了30%。对成本是有一定影响的，但并不触及要害。青啤作为全国最大的啤酒生产厂家，产品行销全国，其成本结构与某些地方性品牌不同。由于不可能实现大规模的包装回收利用，其产品的56%是包装成本，大麦的成本仅占总成本的11%。尽管大麦价格不断地攀升，但总体来讲，此次大麦价格的波动并不影响青啤的整体成本控制。青啤内部专业人士做过估算，2003年大麦的预计价格根本不足为惧，其成本顶多上涨两个百分点，青啤完全有能力消化吸收。
而燕京则更为理性。北京燕京啤酒股份有限公司副总经理毕贵索表示：燕京的原料储备早已在一个多月前就已完成，不仅保证了明年生产的正常运转，甚至2004年的原料储备也已有保证。所以，燕京不存在“等米下锅”的情况，明年大麦价格上扬，将不会影响燕京产品价格的稳定。
他还告诉记者，燕京对国际粮食市场一直都非常关注。在对国际市场风云变幻防患于未然的同时，也开始逐步增加使用国内原料的比例。事实上，随着国内大麦产业化经营步伐的加快，国产大麦的质量正在逐步提高，无论是蛋白质还是其他指标均已达到酿制标准。
当记者问及燕京目前在南方大规模并购扩厂，原料供应是否会出现短缺时，他说：“集团化经营最大的特点就是节约化经营。燕京在行业内购进的大麦可以说是价格最低、质量最好的。原因有二：其一、燕京的用量大，供应商与燕京合作相当于是和十几家企业签订了供销合同。其二、作为3A企业，燕京付款及时、信誉度高。不管燕京的资金处于什么样的状况，只要符合合同标准，符合质量要求，燕京从不拖欠货款。考虑到资金流动所产生的效益，供应商愿意以较便宜的价格供货给燕京。因此，燕京的原料供应渠道是有保障的。”
谈到此次大麦价格的持续攀升对整个啤酒行业的影响时，毕贵索认为：建立较为完善的原料储备机制是每个企业都应该认真考虑的问题。成本的上升，多少会使一些企业受到冲击，但远没有想象的那么严重。原料作为流通中的商品，价格随着供需波动而变化是符合市场规律的。
中小啤酒企业也有脱困妙招
大型企业有备无患，中小啤酒企业也自有脱困妙招。广东蓝带啤酒生产部李经理向记者坦言：“国际市场上麦芽价格上升，势必引起预算成本上升。但具体上升多少，要看大麦价格攀升的幅度，这是由市场决定的，任何人也无能为力。”李经理也表示，这次大麦价格的攀升，总体来看对蓝带的影响并不大。啤酒生产成本的关键还是包装，包装成本占总成本的比例较大。倘若大麦的价格飙升不止，他们还可以考虑从内部挖潜降耗，将成本控制在企业可承受的范围之内。
由蓝剑和华润集团新组建的四川华润蓝剑啤酒总公司也显得比较乐观。生产部的陈经理对新组建的啤酒集团信心十足：“蓝剑时刻关注原料市场的动态变化，公司已经提前采购
麦芽，库存充足。再则，新公司组建以来，内部管理机制更为健全，费用成本控制得当。麦芽价格上涨不影响总的经营成本，更不会触及明年的预算。‘新蓝剑’的利润明年甚至有望进一步增长。”
当然，也不是每家企业都如此。采访中，不少啤酒厂商表示听说了此事，但不对外发表任何意见。据知情人士透露，眼下不少企业还存在低价购进原料，生产完一茬是一茬的青黄不接的现象。原料价格的突涨，必然导致生产上的措手不及。
此次“危机”究竟引起中国啤酒业多大震荡？中国啤酒真的快“断粮”了吗？中国酿酒工业协会秘书长、啤酒分会常务副理事长王延才并未正面回答。他认为，大麦的市场价格历来都是波动的，目前大麦价格的攀升并不能说明什么，市场预测的一些数据也不能说明任何问题。价格的上涨，对生产成本肯定有影响，但价格本身就是个动态的东西，市场是变幻莫测的，仅凭目前的市场状况就轻易对中国明年的啤酒业作走势分析是不可取的。他建议，中国的啤酒生产企业应该根据各自的啤酒生产工艺、经营战略做好统筹安排。
抓紧发展中国自己的大麦产业
调查显示，所谓“断粮危机”虽无翻江倒海之势，却也在业界掀起了阵阵涟漪。有人衣食无忧，有人捉襟见肘，几家欢喜几家愁。
加入世贸组织以后，面对国际市场变化多端的竞争态势，业内资深人士纷纷呼吁，中国要加紧发展我们自己的大麦产业。目前中国大麦产区不少，为什么难以与国外大麦一争高下呢？关键还是产业化经营水平不够。相当一部分地区还在以收工粮的性质收大麦，这就很难保证大麦的质量，也很难给啤酒生产厂家提供符合标准的原料。事实上，早在三年前，农业部在给朱基总理的报告中就提到过这个问题。当然，这几年大麦产业的成绩也是国人有目共睹的，尤其是甘肃、新疆产区。但更应看到的则是差距。(实习生 廖青 陈小丽)
