目前,沪上开设虫类菜肴的餐馆,在告别了零突破后,呈上升趋势。可食的昆虫也已达到了近10种,有蝎子、大豆虫、知了、蚂蚁、蚯蚓等,由于昆虫大都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理,肉质纤维少,易于吸收等特点,因而很受人们的欢迎。
行家指出,申城的昆虫食品较之过去相比,虽有了长足的发展,但比起世界上100多万种的昆虫品种,可食用昆虫500余种这一大数字来,品种仍显单调,这除需加大力度宣传食用昆虫食品的好处外,更需有多方面对可食昆虫食品领域,制成品的开发上有新的突破,把人见人怕的害虫变为有益于人类的佳肴。