随着韩、日方便面大举进入中国，我国方便面行业市场竞争格局将重新洗牌，过去的单纯价格竞争将转向品质竞争。
10月10日，由中国食品科学技术委员会等主办的“面制品与国民营养论坛”在人民大会堂举行。大会主题是：发展“营养方便面”，改变人们对方便面没营养的老印象，用新科技突破方便面营养瓶颈，使方便面市场消费迈上一个新台阶。会上发布的有关方面的成果使与会者认为，我国方便面行业已进入了关注营养的新时代。
方便面市场已开始重新组合
中国是面条制品的故乡，早在东汉时期已经有成熟的面条制品工艺，现存面条加工方法400多种。但方便面却是泊来品，上世纪70年代引进国内。有关资料显示，2000年全球方便面的生产量为500亿包，到2010年世界方便面年需求量预计达1000亿包，将是世界上最流行的食品。在中国大陆，2001年方便面的产量为194亿包，人均消费量不到15袋，而日本为44袋，韩国为80袋。这并不是说日本人和韩国人没有钱才去买方便面吃，相反，上述现象却是在这些国家经济发达，而且在饮食结构上极其注重营养价值搭配情况下出现的。
对此，我国方便面生产企业面对国内如此庞大、消费层次多元化的市场发展空间，在国外企业大举进攻之际，如何才能在新一轮的市场竞争中进一步拓展提升？
目前中国方便面市场竞争格局正面临激烈的变革，排名前三位的康师傅、统一、华龙市场占有率高达70％，其中仅有华龙是内地品牌。入世后，随着韩、日方便面大举进入中国，我国方便面行业市场竞争格局将重新洗牌组合，过去的单纯价格竞争将转向品质竞争。
华龙集团董事长范现国对市场现状进行了分析：发达国家粮食加工业产值是粮食产值的4至6倍，而我国仅为60％;世界年人均食用方便面为50至70包，而我国则为12包。尽管有上千家方便面厂家半数以上处于停产、半停产状态，但素来民以食为天，食品工业从来没出“朝阳工业”的圈子，市场潜力总在不断扩大。
方便面营养化瓶颈已突破
我国营养学权威专家指出,我国城乡居民在今后相当长一段时间内，仍将面临着营养不足与营养失衡的双重问题。困扰我们的不再是蛋白质和能量的缺乏，而是维A、维B2、钙、铁、锌、磺等营养素的缺乏。新近公布的《儿童营养监测与改善》项目调查结果表明，矮小儿童或营养不良平均达36．2％,先天性贫血为38％；城市儿童因营养不平衡或营养过剩而导致肥胖症引起的“富贵症”，如高血压及维生素缺乏症等，都是“营养不均衡”导致的后果。
“你老吃方便面怎么行？”在人们印象中，方便面就是管饱不管好，缺乏营养，理由是油炸后营养损失大，蛋白质、油脂比例失调，防腐剂过多和刺激胃。但在现代科技的攻关下，方便面扮演的这种角色已经成为历史，因华龙集团的一场技术革命而改变。
中国营养学会、中国食品科学技术学会负责人近日宣布，华龙集团的“今麦郎”、“煮着吃”、“甲家学生专用面粉”等3大系列7个产品的营养成分，通过中国营养学会的审核鉴定，符合DRIs（中国居民膳食营养素参考摄入量）标准。
华龙集团敢先吃螃蟹
华龙集团近年投入了数千万元，倾力于营养面食的研究，终于突破了方便面食无营养的技术瓶颈。他们的成果便是在面粉中添加微量营养元素，并解决了控制微量元素量与比例的关键技术。
华龙突破了“方便面营养化瓶颈”，全国许多同行前往取经。为了壮大民族食品工业，华龙大方地公布了“秘方”。据悉，他们获得认证的“今麦郎弹面”和“煮着吃营养面”，都分别含有两个方面的营养主题：
其一,面条本身添加强化营养素。世界上1/3以上的人口因为缺乏包括铁、维生素A、叶酸、碘、锌等在内的微量营养元素患上贫血、免疫系统发育不良、精神障碍、人体发育等疾病，造成综合素质下降，易感染疾病，甚至导致死亡。为此，华龙集团根据方便面的主要消费群体，依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，采用国际大公司提供的微量营养原料制定了每份营养面的营养素含量标准。
其二，在调味料包中添加天然骨汤营养。所谓天然肉骨提取物就是采用牛骨、猪骨、鸡骨等为原料，并添加入蔬菜类植物性原料作辅料，运用现代生物工程技术，经过粉碎、高压蒸煮、高压抽提、离心分离、真空浓缩、生物酶解、调配、均质乳化、高温杀菌、无菌包装等工艺制作而成。它能有效补充人体所需的钙质、磷质、骨胶元、维生素等各种营养成分，同时使汤味柔和浓厚，目前该项目已引起了有关专家的高度重视。
方便面市场有支强大的地方军
去年，华龙集团上缴税金4200万元，荣登中国民营企业500强排行榜第37位。1994年以来，投资3000万元，连上12条生产线，如今年生产能力已达70亿包，年方便面销售已经突破23亿包，营业额突破10亿元，市场占有率达到15．3％，与台湾“康师傅”、“统一”形成了三足鼎立的市场格局。
目前华龙集团拥有员工9600人、10大分公司，总资产达30亿元，年实现销售收入12亿元，名列全国私营纳税百强企业第21位，产销量跃居全国同行业前3位。华龙集团董事长范现国认为，这些还不足以让华龙集团成为提供高品质营养面食的专业面食供应商，还要继续在确保华龙产品的高品质和营养上下功夫，打造营养面食专家形象。
对此，他为下一步定了“五步走”规划：在5000亩基础上，继续华龙麦场的建设，为产品提供高品质原材料作保证；继续筹备在日本及韩国设立企业的食品研究机构，了解行业的国际动态，研究国外面食文化，为企业的国际化经营打造基础；组建面食研究博物馆，搜集全国和世界的面制品生产资料和面食文化资料，为研发区域性和符合消费潮流的产品提供素材；成立华龙面食文化研究会，与行业专家、学者、企业家、民间美食家广泛研究和交流、探讨，为聚集更多的专家、人才提供组织保证；筹划建立“华龙面食大学”，继续出资选派中高层管理骨干到各高校和研究机构学习深造，做成中国企业的“麦当劳汉堡大学”、“惠普商学院”，为企业持续发展提供专业人力资本。
成为“向亿万消费者提供高品质营养面食的专业供应商”,已成为华龙新的市场定位。（记者 张军）
