新势力虎虎生威，也令寡头们隐隐生惧。
国内２０００条生产线开工不足４００条，外资品牌美厨破产，但农心、日清又挤进来
对于很多方便面一族来说，一直以来，康师傅、统一在他们心目中就等于是方便面的代名词，其他品牌的方便面大多数只有在换口味才被想到。而对行业内人士来说，却正在体会着国内的方便面市场的波澜起伏。
目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右。中国方便面发展的几年也是大多数中小企业溃败的几年，康师傅、统一、华龙三家独大，新资本、新品牌的相继涌入，中国方便面业大浪淘沙的情况仍在继续。
２００２年２月，曾经在北京、上海两地颇有影响的方便面品牌美厨因亏损达５０００多万元宣布破产；４月，全球最大的方便面商韩国农心集团宣布将投资２０００万美元，在成都建立该公司在中国第三个方便面生产基地；５月，方便面鼻祖日本日清食品株式会社宣布，公司将加速日清食品在中国的发展，尽快成为中国方便面行业的头号企业。
国内相关行业内人士由此得出看法：中国的方便面市场正面临激烈竞争，甚至很有可能整个市场将重新洗牌。尽管时下的竞争将引起方便面市场怎样的变革我们不得而知，但是可以肯定的是，在这个市场中，无论是目前处于强势还是弱势的企业，都能感受到其中的兔死狐悲或者信誓旦旦的心情。
并非意外的破产
在所有方便面行业人士眼中，美厨的破产都不算是意外，因为中国的方便面生产企业实在是太多了。一位行业内人士介绍，目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右；现有的方便面生产企业达到３００多家，但是真正在生产的企业不足一半。他认为，在未来几年里，能够坚持生存下来的方便面生产企业很可能不到２０家。像美厨一样的企业，虽然在某区域销售情况良好，但是从整个国内方便面市场来看，却并不构成大的影响。
熟悉美厨历史的人都知道，美厨在成立之初赖以打开市场的手段是低价和附送促销，所以一度取得了较大成功，但是随着竞争的加剧，美厨未能及时调整自身，强势很快就被品牌康师傅和统一压倒。中国食品科学技术学会秘书长兼中国焙烤与米面制品专业学会秘书长孟素荷女士指出，美厨的失败主要还是在于产品定位不够准确。在美厨进来抢占高端市场时，比它实力雄厚的康师傅和统一早就牢牢地各自把持一方，抢占了很大份额。美厨的产品本身缺少口味上的个性，同时在有了一定美誉度后，后续产品开发没有跟上，产品更新慢，加上其在资金和管理上的一些问题，自然导致失败的结果。如果美厨能走市场空隙，在增加有竞争力的新品种上做文章，情况可能就不一样了。
同样在市场中感到棘手的是华南的老品牌华丰面，据一位其他方便面企业市场部人士透露，以低价策略走市场的华丰曾经在华南市场有很明显的市场优势，但是随着时间推移，华丰在低价面市场的优势渐渐失去了。有关人士透露，２０００年华丰在华南低价方便面市场占有率达到３０％，而到了２００２年２月，华丰在该市场的份额降到了１７·８％。记者就此事向华丰市场部负责人求证，但是该负责人并没有正面回答，她说，华丰对各种类型方便面都有开发，并没有外界所谓的侧重点，而市场是一个不停变幻的过程。
喜忧参半的市场
一碗面到底有多少利润，有多少赚头，这是方便面企业时时在考虑的事情。竞争加剧，利润渐薄，这是方便面市场存在的事实，但是大家之所以不愿意放弃这个行业，很多企业甚至愿意一浪推一浪不惜血本打市场，是因为看到国内方便面行业日益增长的市场份额。
业内人士透露，国内的方便面市场是一个不饱和的市场，空间很大，据有关机构统计，目前中国内地人均每年消费方便面约１５包，而饮食习惯相似的日本和韩国分别达到为４４包和８０包，日本一个行业商会认为，直到年人均消费方便面达到３０包，方便面行业的发展才将趋于平稳。
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷说，我国现在的方便面市场还远未成熟，甚至还可以说，这个行业还正处在发展的阶段。
这一点让很多方便面生产企业看到希望，也是很多新入主这个行业的人能看到的最表面的东西。一家名叫味佳乐科贸的公司愿意接手美厨重拾市场辉煌，做了很多年市场始终没有到达顶端的日清和农心的又一次冲锋，国内品牌华丰和华龙的坚持，都源于此。
某家方便面企业内部有关人士告诉记者，方便面行业面临如此局势，唯一合理的做法就是薄利多销。但是多销的前提是综合竞争力的比拼，这首先就需要规模上的优势，所以，一般的方便面生产企业根本无法与先入为主的康师傅、统一相提并论。尽管企业对外界表示有做行业第一的决心，但是谈何容易？
有特点才能有成功
对于其他企业有取康师傅代之行业第一的决心，主角康师傅的华南区产品负责人曾先生对自己的产品显得相当有信心。他说，康师傅在行业内的影响力有目共睹，实际上除了先入为主以外，企业在康师傅品牌背后所做的投入也是相当巨大的，一般的企业无法与之相比。比方说康师傅在产品服务上能做到从经销商到批发商甚至是零售商的销售通路，在品质上能保持恒久稳定，在品种类型上力求多变，在口味上经过严格调查，这才有了经典中的经典的产品和强大的市场影响力。同时，曾先生坦言，康师傅也感觉到了同类产品之间的竞争，虽然这些对手目前不足以影响康师傅的市场份额，但是还是会时时留意行业变化。
目前在方便面市场中排名第三的华龙面是后来者居上的一个品牌，也是地方方便面品牌转变为全国性品牌最成功的企业。华龙的例子甚至让康师傅、统一侧目。华龙集团老总范现国表示，华龙之所以能取得这样的市场成绩的原因是充分认识到了中国消费市场的特点，运用了“以农村包围城市进而夺取城市”的战略，扬长避短，稳步占领中低档面市场空白。
范现国说，中国的方便面市企业要得到发展，必须有自己的特点走市场，如果按照康师傅和统一等即定模式，势必导致失败。而对于华龙来说，要与之竞争，做成中国乃至全世界最大的方便面企业，就需要充分利用自身特点，增加综合竞争能力。
方便面业迎来微利时代
任何一个产品的成熟都会有一个利润下滑的过程，在国内的方便面市场还没来得及开发完全的时候，微利时代不可避免地来到了，虽然利润下滑过程并不十分明显，但是企业的纷纷隐去甚至落马就是对诸多方便面企业最好的警示，对于生产企业来说，如何应对市场转变是决定今后命运的关键。
低门槛带来的厮杀
毫无疑问，方便面行业的门槛相当低，单纯的面饼油包的技术含量并不高，加上发展阶段的高利润实在让人眼红，引得诸多企业纷纷入主方便面领域。竞争激烈导致新入行的产品不得不以低价位的措施来应对市场，同时导致整个行业利润的下降。
统一集团食品部刘先生说，国内的方便面已经结束了黄金增长期，市场发展的速度已经日渐缓慢。１９９８年到２０００年，国内方便面市场发展在数量上以每年百分之二三十的速度递增，２０００以后，方便面市场的发展速度迅速减缓，大约下降到５￣１０％之间。而在方便面市场整体的销售金额上，也没有增加。由此可以明显看出方便面行业利润的萎缩。
虽然这个过程不可避免，但是其中的惨烈可能只有企业自己才能感受到。企业要发展，要盈利，唯一方式就是薄利多销，这就引起了企业在价格市场上的厮杀，大多数企业认为，只要价格便宜，就能取悦于消费者，于是以低价优势打市场的案例不在少数。
而事实上价格战背后的支持力量是企业的综合能力，规模、资金以及管理水平，一个都不能少，如果单纯只是依赖价格因素挤入市场，势必长久不了，这就是为什么很多区域性方便面品牌此起彼落的原因。康师傅华南市场部负责人曾帆说，在方便面市场，其实价格并不是最主要的，因为方便面这样的产品，本身的价格相差不可能很远，人们对品牌和口味的认可程度很强，只靠低价位吸引市场而不注重服务、销售通路等问题是很多方便面厂家失败的根本原因。
平价面卫冕战
与所有其他产品一样，同类品牌之间存在竞争关系的同时也共同开发了市场。通过几年的竞争、淘汰以及价格战，国内方便面行业的空间空前巨大。据曾帆介绍，目前方便面行业中开发得最好，同时也是竞争最激烈的领域就是平价面市场。１块钱价格左右及以下的平价面成为兵家必争之地，根据目前的市场状况来看，平价面占了整个方便面市场的６０￣７０％。
这个趋势同样可以从国内方便面市场发展态势看出。方便面市场从十年前启动到现在，除了康师傅和统一能一直保持顶端优势之外，另外一个占领前三名的产品并不是很多人认为的全国性的大企业大品牌，而是一个地方性产品甚至是一个并不怎么出名的品牌。这些品牌都有一个共同的特点，就是以生产平价面为主。而作为方便面发明鼻祖日清和目前世界上第一大方便面企业农心，这两个分别来自日韩的企业自从几年前进入中国，并没有见占有多少市场份额，行业内人士认为，这是因为他们所生产的方便面虽然强调产品特色和质量，但是不适合中国消费能力。
曾帆说，康师傅曾经做过市场研究，发现最适合中国人市场的是平价方便面，这就是其所属企业顶新集团继康师傅后推出福满多这一平价面产品品牌的目的，事实上此举为顶新赢得平价面市场从而巩固顶新方便面老大位置起了功不可没的作用。而在康师傅这个品牌中，同时还细分了“好滋味”平价面，这又加强了康师傅捍卫江山的力量。与之相对应，开始以高价面打入中国市场的统一也很快注意到了这一点，于是有了统一旗下的“好劲道”，主攻平价市场。
通过这个市场的巩固，两大方便面巨头进一步巩固了自己的地位。由于康师傅和统一一直以来在方便面领域拥有品种齐全、市场开发早、服务销售做得完善等优势，一些刚起家的中小型企业自然很难与之抗衡，在特点不突出的情况下，倒闭自然在所难免。
备战高价面
激烈的厮杀过后引来的是一个相对平稳的发展期，同时这也是一个微利的时代。淘汰的趋势越来越明显，因为平价面市场虽然是一个最大的市场，但是其利润也是最微薄的，以生产平价面为主的国内中小企业迅速崛起之后面临的是迅速枯萎。这些企业要渡过难关的关键所在就是加强企业的后续研发，主要是新产品的开发。因为更新换代的时代虽没有来到，但是趋势是必然，口味的变换和高价面的开发对他们来说是首要因素。
在平价面市场停滞的华丰虽然在华南市场暂时失掉了平价面的优势，但是公司市场部魏小姐说，华丰侧重点不是如外界所想象的在平价面市场，也有高价面和容器面的产品。对于华丰来说，平价面失利同时积极备战高价面市场也不失为一个好做法。同样在方便面行业势力日益壮大的北方品牌华龙也非常注重高价面开发，华龙内部人士也认为这个市场的开发也是必要的，因为高价面时代的来临也是必然的。
相对而言，一向讲究质量品牌的日清和农心对这个时代的来临显得比较轻松，也是因为他们在这个范围市场的优势，他们有在今后成为中国方便面市场新代言人的想法。而康师傅和统一自然也不会坐失其利，因为他们本来就有深入人心的高价面产品面霸１２０和统一１００。统一市场部刘先生说，高价面是市场今后的发展趋势固然没错，但是究竟是什么时候谁也说不上来，而且根据中国市场消费水平，即使是高价面，也是价格在１·５￣２·５元之间的比较合适大众，超过２·５元的高价面只能针对部分人群。
专题撰文／本报记者 陈佳利
新资本不断介入口味需要变革方便面寡头思变
行业的白热化竞争使诸多小企业面临的是淘汰的危险，大企业同时也隐隐感受到了其中的压力，面对利润日趋下滑的市场，康师傅和统一很快就把战火烧到了茶饮料市场，但是显然他们在方便面领域不会有丝毫放松。据记者在采访过程中的了解，两大巨头以及强势企业的关注点已经不再是价格、种类的比拼上，大家关心的是如何处置闲置生产线，同时，引导消费者跳出传统口味也成为他们积极探索的目标。
聚焦闲置生产线
据一位行业内人士介绍，目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右，这些闲散的生产线就成为市场重新整合之后大家目光的聚集点，因为利用现成的资源是最划算的生产方式。那么是不是所有的方便面企业都会选择这种收购合并的方式呢？
在北方方便面市场颇有影响的龙丰集团已经决定在海外上市，目的很明确，就是利用上市募集资产进行方便面行业的再投资。总经理宋学俊在一次行业会议上向外界表示，利用资本手段收购闲置生产线是龙丰下一步将全力做的事情，龙丰期望以这样的做法把市场做大。而目前方便面寡头康师傅还没有对收购生产线问题作出具体说法，也许他们正在为继续做“纯牌军”还是改成“杂牌军”的方式而犹豫。同样，业内人士认为，日清和农心也可能不在意国内这些生产线，走高端市场的企业可能对小企业生产线存在不屑的心情，这从农心日前投资自己建厂就可见一斑。
统一集团在对利用其他企业生产线问题上显得很坦然，统一集团食品负责人刘先生说，统一现在就已经有利用其他企业闲置生产线做一些业务，像康师傅和统一这样的企业在生产线上处于饱和状况，能合理利用闲置资源何乐不为？刘说，在方便面生产上，只要能对这些生产线稍作改造，并用自己的管理方式，加强监控，是完全可行的做法。
引导口味转变
刘先生还说，康师傅是中国方便面市场的开拓者，中国的消费者对康师傅的经典产品红烧牛肉面特别依赖，所以牛肉口味的方便面成为目前中国方便面市场的主流产品。
尽管如此，吃了近十年牛肉面的中国消费者还是腻了，虽然中国方便面生产企业众多，但是始终脱不了“牛”味，所以方便面行业急需一次口味的大变革。据透露，在研发方面颇有心得的统一正在口味方面做文章。
研发并不是一个很简单的事情，统一刘先生说，尽管统一整个集团有良好的研发基础，但仍然觉得很困难，因为牛肉口味的市场不轻易被颠覆，当年统一的鲜虾面一经推出，也深受消费者欢迎，但是始终没有走到能与牛肉面抗衡这一步。而康师傅方面表示，当年的红烧牛肉面经过大量市场调查，这是康师傅最得意的地方，别的口味要想超越它，的确不容易，这也是康师傅对保持市场份额一直有信心的重要原因。当然康师傅自己也在研究口味的突破，并留意其他企业在这方面的进展。
新势力誓将洗牌进行到底
近段时间，方便面生产企业华龙、日清、农心都郑重向外界表示要挑战康师傅和统一的霸主地位，这些企业在中国市场做方便面的时间虽然不长，但绝对不短，在经过了一段时间的沉默、发展或者琢磨之后，向两大巨头递交了战书。而不出记者意料，康师傅和统一一致表现出对自己产品的信心，认为自己有能力继续保持目前的寡头地位。
洋品牌入境
在国内方便面品牌中，最老的产品莫过于日清的“出前一丁”，日清本身就是方便面的鼻祖，自推出上市已经有了３４年历史。行业内人士认为，尽管日清在方便面行业有老字号优势，但是中国老百姓显然对日本的老字号并不在意。日清目前在中国的销售反而以一个新面孔出现，同时最欢迎日清产品的应当是哈日一族以及注重时尚口味的年轻人。业内人士告诉记者，日清主要销售集中在上海市场，几年来日清对上海市场的打造已经颇见成效。
同样在上海市场有影响力的是农心的辛拉面，来自韩国的企业农心集团据说在韩国是与现代、三星、ＬＧ和ＳＫ（韩国电信）等齐名的公司，其效益甚至在三星、ＬＧ之上。农心旗下有韩国最大的连锁超市“农心街＂、生产ＣＤＭＡ手机的ＮＤＳ公司及世界级顶级包装纸生产公司栗村化学等。在今年４月农心宣布将投资建厂时，公司向外发布，农心此次动作是在拥有足够的资金前提下进行的，并宣布其下一个生产基地将会在广州。农心凭借其世界方便面第一生产企业的名号和优势，誓将新一轮方便面“洗牌＂行动进行到底。
土地主进城
作为在国内本土品牌中脱颖而出的华龙，经过的艰辛也是可想而知的。华龙老总范现国说，华龙能够比较顺利地发展起来，跟华龙决策层超前的决策有一定的关系。创业难，守业更难。一开始的竞争很可能是大鱼吃小鱼，那么最后的竞争很可能是鲨鱼吃鲨鱼。
在“农村包围城市”策略取得成功之后，华龙目前的战略已经不只是局限于单纯巩固，而是与康师傅、统一等大企业竞争，并且开始研究日本和韩国等全世界方便面最发达国家的情况，希望能成为一个国际性品牌。
巨头淡定天下
对于上述企业的挑战，康师傅和统一都表现出相当平和的心态，他们认为，虽然这些企业是相当有力的竞争对手，但是如果要超过自己取而代之，可能性并不大，因为短时间内这些企业的运作模式要超过康师傅和统一，几乎是不可能。康师傅市场部曾帆说，方便面竞争中有几大要素：口味、品种和研发能力、销售渠道营建，康师傅目前作为国内第一品牌，这些因素上有绝对的信心，尤其是销售渠道的建设，除了统一能做到类似模式以外，一般的企业很难相比。而他们由于这些因素已经有先入为主的优势，后来的企业就算有能力做也不一定能很快达到相似效果。当然，康师傅会很注意这些企业的发展势态。统一刘先生则认为，上述三家企业要做老大地位几乎很难，但是方便面行业将由此洗牌，重新细分市场就很有可能。
另类方便食品冲击方便面
除了方便面，你还能吃什么？这是一句最近在电视广告里频频出现的广告词。显然，该广告的主角———由黑五类生产的快点河粉直接将抢占市场的矛头对准了方便面行业。黑五类董事局主席韦清文在一次新闻发布会上说，黑五类将不可避免地与方便面大鳄康师傅、统一们近距离搏斗。尽管此次河粉改造投资达到５个亿，但是这样的叫板是否有意义值得人们怀疑，因为黑五类与他们的综合实力差距太大了。
一位方便面行业人士介绍，目前我国的方便面年销售额达到３００亿元，而方便米粉大约只有不到５％的零星的市场，应该说，河粉远远不足以对方便面构成挑战。同时，一直以来都有方便米粉之类的方便食品叫板方便面市场，但是都如昙花一现，快点河粉很有可能将步其后尘。
韦清文却对自己的产品表现出异常的信心，他说，黑五类现在投入５个亿打造“快点”品牌，４年内要将销售额达到２０亿。信心源自以下几点：首先是黑五类突破了限制方便米粉产业发展关键的技术壁垒，并经过两年多的酝酿才大规模投放市场；其次是黑五类有希望在基金上得到国家无息贷款的支持；另外黑五类的品牌基础也是赢得市场的有效保障。因为黑五类认为，河粉的出现会给方便面市场一个分化的理由，中国人食米的习惯使得河粉存在巨大的市场潜力，黑五类提供给消费者一个对方便食品的另类选择，这就是河粉的希望。
■ 各方反应
康师傅：目前康师傅正在关注相关市场，如果一旦有好的趋势，康师傅也会考虑做其他方便食品。康师傅对自己的方便食品销售网络相当有信心，因为不同的产品，可以利用同一个销售渠道。所以如果做其他方便食品，康师傅也一定是不甘落在人后。
统一：统一的河粉在台湾一直是销量第一的产品，之所以没有在中国大陆销售河粉产品是因为对市场尚未有十足把握，因为要经过严格的市场调研才敢进入市场，现在统一也在考虑对这个市场的评估。但是河粉只是集中在南方地区。
业内人士：黑五类这样做显然不可能超越两大巨头，无论是河粉叫板方便面还是黑五类本身超越康师傅、统一，但是这个企业可能有这样一个想法：先做河粉然后进入方便面市场。
■ 专家视点
方便面步入“整合时期”
面条发源于中国，上世纪六十年代初在日本完成方便面工业化过程，而后途经东南亚及港台地区，最终回归在中国大陆并根深叶茂地茁壮成长。２０００年，世界方便面生产５００亿包，中国大陆方便面产量１９０亿包，占世界的３５％，是世界方便面总销量最多的国家。“康师傅”一家方便面的销量，已超过日本全国的总销量。中国方便面业，用十余年的时间，完成了伟大的历史性跨越。
行业仍处于成长期
２０００年中国大陆人均消费方便面１５·１袋，而日本为４４袋，韩国为８０袋，根据日本的资料表明：年人均消费３０袋后，方便面行业的发展将趋于平稳。因此，可以预见：随着中国经济的发展和社会生活节奏的加快，方便面的发展应是质和量的增长。预计在２００５年底，销量增长趋势是每年１２０％增加。
农村市场日益扩大
平价面在农村的消费逐步增强，广大农村将吸纳大量方便面的消费者。河南、山西省的数十家方便面企业，面对“康师傅”、“统一”的强势进攻，多年来锲而不舍地向农村市场渗透并获成功，形成了独具魅力的地方品牌，如“华龙”、“白象”、“亚特兰”、“雪洋”等。
大品牌寡头时代
中国方便面行业，从上世纪９０年代“康师傅”的进入，到目前产品对市场的瓜分，是市场这只无形大手操纵的结果，市场经济的特征显得十分明显。方便面品牌的集中程度之高，是中国食品工业诸多行业中少见的。目前，市场排名前十名的企业销量占市场量的７９·５％。排名前三位的企业中，“康师傅”、“统一”、“华龙”三家的市场占有率高达７０％，其中，仅“康师傅”一家就占全国市场的４７％。有人称，有可能进入“寡头时代”。
品牌整合成趋势
方便面行业目前利润严重缩水，四条生产线以下的企业已经很难维持生存。严格有效的管理和规模效益成为新一轮竞争的重要因素。目前，康师傅已拥有１１０条以上生产线，华龙已拥有６０条。统一也要再新增１０余条生产线，地处西北的毅武集团，在多年快速发展后，已拥有５５条生产线。方便面业“航空母舰”破浪前行，强势占领市场份额，并迫使方便面行业的诸多中小企业纷纷落马，或转而开辟农村市场，寻找适合自己生存定位的空间。 （孟素荷）
