“香喷喷，好吃看得见”，想必“连地球人都知道”这是方便面的广告。据统计，２０００年我国方便面销量达到１９０亿包，也就是说，人均消费方便面１５袋。
因为“方便”，所以方便面受到不少消费者的喜爱：它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，非常适合繁忙的上班族。方便面甚至还成了一些人的“宠儿”，在办公桌里也会放上几包。的确，每当我们饥肠辘辘之时，总是会不择食物。方便面自然是“方便”了肚子，但经常食用，却也会给我们带来一些不大不小的麻烦。
警示一：方便但要少吃
吃方便面已经有１０多年历史的小常最近决定不再吃方便面了。原因是上个月吃方便面吃得他腹泻不止。原来，方便面是经过油炸后干燥密封包装而成的，放置的时间一长，方便面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给人带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象，而小常就是误食了这种超过了保质期的方便面。
现在，很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，这样的方便面存放的时间不宜太长。因此，为了确保方便面的卫生及质量，一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜购买过多，要选购包装完好、标签标注完整清晰、近期生产的。包装破裂的方便面就容易被污染，还会加速面饼氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下， 除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面饼已经变质，不能再吃了。如果闻到有哈喇味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。
当然，即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不佐以任何其他食物，也很容易导致人体营养缺乏。因为人体的正常需求为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养素，长期缺乏其中的一种营养素，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，远远满足不了我们每天所需要的营养量。
因此，有关饮食专家告诫众多的消费者：应尽量少吃方便面，最好一周不超过两包，而患有肠胃疾病或胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面；如果确实喜欢吃方便面或由于条件限制，需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足，如食用些香肠、牛肉干、肉脯、卤肉等，或者用一些生吃的瓜果、蔬菜配餐，如黄瓜、西红柿、萝卜等；再者，吃方便面时，可在面中加些菠菜、青椒等含维生素丰富的有色蔬菜，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。
警示二：最贵并非最好
比起前几年市场上卖的方便面来，现在的方便面简直可以说是奢侈品了。原来，不管什么样的方便面，里面都是一个盐袋而已。现在，打开包装袋，除了盐袋之外，还有调料袋、肉酱袋、油袋等等，有时候一袋方便面里竟然装有四五袋调味品。
不仅如此，调味原料也是迅速升级换代，香气更加自然、调配更加专业、风味更加细化、使用更加方便。风味系列化、常规口味原料搭配菜单化……毫无疑问，味道多了，价格自然也不会差。这样的方便面几乎是普通方便面价格的两倍甚至还多，但一些消费者总是愿意买贵一点的方便面，似乎价贵营养就更丰富。
其实，市场上的方便面，无论“贵贱”，都是由面粉做的，主要食效都相差不多。贵的方便面可能是食物包装、运输等其他费用含量比较高，各品牌方便面之间的营养成分则区别不太大。因此，不能说贵的方便面营养就一定高，老吃它，那也是不行的。
当然，方便面也并非越便宜越好，对于那些价格尤其低廉，比如四五毛钱就可以买到的方便面，我们同样要警惕。因为这样的方便面常常不仅调料包少，而且面饼的面质也不好，就连外形都不整齐，或者残渣较多，甚至有霉味、哈喇味等其他异味。这样的方便面根本不能食用。
警示三：小心有毒方便碗
当你捧着热气腾腾的方便面吃得津津有味的时候，有没有想过手中的方便面碗是否是国家明令禁止生产的发泡塑料制成的呢？
日前，上海消费者张家伟状告一家超市，称他买的方便面在用沸水冲泡过程中，包装盒产生的有毒物质对人体产生伤害，并且使用后的包装盒对环境更会造成污染。为此，他要求对方停止销售这种方便面，并赔偿他５２．８０元。
因忙于工作，张家伟常买些方便面放在家中，权当晚餐。据他称，他吃方便面已超过６年。在吃方便面时，他总是按照包装上的说明，用沸水冲泡，有时遇到开水不烫，他还会将方便面连同包装一起放进微波炉内加热，此时往往会把包装盒烤得变形，但他也只能将就着吃。前不久，张家伟去一家超市买了一箱方便面，花了５２．８０元。此后有朋友告诉他，国家有关部门早就明令禁止采用发泡塑料作为食品包装盒。于是，张家伟正式委托律师向浦东新区法院递交了诉状。
记者随即与中国食品和包装机械工业协会纸浆模机械及制品分会取得联系。该分会的工作人员告诉记者，国家经贸委１９９９年６号令中明文规定，ＥＰＳ发泡餐具将于２０００年年底淘汰。但经他们调查，目前这种发泡塑料餐具仍充斥市场。此类餐具除不可降解外，在温度达６５℃以上时有害物质就会渗入食品中，会对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经造成损害……
目前，大多数方便面厂家都已经更换了包装盒，但在一些小城市或农村，由于许多消费者并不熟悉有关情况，因此，还有一些小厂子仍在使用这些对人体有害的发泡塑料餐具包装盒。
警示四：包装内容别轻视
“在４岁时，成功就是不会尿在裤子上；在１２岁时，成功就是有朋友围绕；在２０岁时，成功就是拥有性生活；在３５岁时，成功就是赚大钱；在６０岁时，成功就是拥有性生活；在７０岁时，成功就是有朋友围绕；在８０岁时，成功就是不会尿在裤子上。”你可能不会相信，这段对于“成功”的文字竟然是印在方便面包装袋上的注释。
前不久，在南京的一些超市里，这种印刷精美的方便面食品堂而皇之地摆在了货架上。包装袋上“成功”的小品文，更是引来了许多爱吃方便面的学生们的好奇，同时也引来了众多消费者的议论。一位年轻男顾客说：“让人们在消费的同时轻松一下也未尝不可。”但许多家长却不喜欢这个“创意”，他们的一致看法是方便面的包装袋上印上这样的文字很不雅观。一位胡女士说：“一次看见儿子盯着方便面包装袋很来劲儿，还不明白是怎么回事，后来发现是这样的文字在‘作怪’，为此我还狠狠地训了孩子一顿。这种很‘黄色化’的文字让孩子看了会怎么想。”
按照方便面包装袋上提供的电话，记者与生产方便面的苏南某食品有限公司取得了联系。据该公司消费者服务热线的邵小姐解释说，这段小品文的本意是促销创意，也希望给人们一个轻松的心情，但现在看来有些负面作用，许多家长对这段文字有意见，为此他们已经决定更换包装。
康师傅、统一、华丰、龙丰、颖松、雪洋……众多的方便面厂家在竞争日趋残酷、利润严重“缩水”的情况下，不得不做起了“表面”文章。目前，除了从袋装、碗装、桶装到套装这些规格款式的变化外，最值得注目的还是平面设计风格的改进：从最初千篇一律的“品牌＋简单图案”，到引入ＣＩＳ系统理念，再到近期注重发掘文化内涵与旨在倡导绿色环保概念的富有艺术美感与体现社会责任的包装，的确向前迈进了几大步。
但是仅靠包装上的变革对销售量的拉动是极为有限的，因为它只能增加售价。消费者需要的是合格而适口的方便面，而绝非漂亮的外包装，因此，产品只要是采用高品质的包装膜完全密封包装的卫生食品就足够了。（记者 王 越 ）
