外资巨头大肆购并增加产能，本土大鳄急忙涉足资本市场扩展产业链
近日，中国调味品协会会长卫祥云在接受记者采访时表示，调味品是生活的必需品，人们生活水平从“吃得饱向吃得好”转变推动中国调味品行业进入发展快车道。目前，中国年产调味品超过１０００万吨，其中酱油５００多万吨，醋２００多万吨，附和调味料１２０多万吨，而且每年还在以１０％以上的速度增长。除此之外，调味品行业产业化和专业化越来越明显，市场竞争逐步走向规范化。良好的市场前景吸引国内外不少大资本企业的进入，促使原有的企业或是淘汰出局或是升级换代，产品也跟着消费者的需求不断地推陈出新。
调味品产业升级
相对于啤酒、饮料等其他食品行业，调味品行业是外资进入最晚的行业，联合利华收购上海的老蔡酱油，达能入主淘大后又并入海鸥，雀巢在推广太太乐调味品品牌之后，今年初又收购四川的豪吉———总之近几年才掀起外资进入中国调味品行业的第一次浪潮。
卫祥云分析指出，外资这么晚才进入中国调味品行业是因为以前中国的调味品业根本没有形成产业化，企业规模小，竞争不规范，市场分散，基本是当地产当地销的局面。但是经过近几年充分的市场竞争，整个行业的素质有了质的飞跃。首先，不少竞争力不强的企业，特别是一些中小型的国有企业纷纷退出了市场。以前每个地区、每个县都有几个调味品的生产企业，但是经过几年的兼并重组以及改制后，企业数量少了但实力增强了，焕发出蓬勃的生机。此外，资本强大的外资企业和民营企业的加入使调味品行业发展更快，大企业进入后都非常注意打造强势的品牌形象，调味品消费的品牌效应更明显，消费集中度提高。另外随着经济、资讯、交通等越来越发达，当地产当地销的格局被打破，为调味品企业的壮大提供了良好的发展环境，海天酱油、恒顺醋业等都发展成为各自行业的龙头企业。综合起来看，整个行业的门槛提高了，企业的竞争力提高了，跟随中国食品行业快速发展的脚步，中国调味品行业会更快的发展。
产品附加值提高
随着非传染性疾病代替传染性疾病成为人群中主要的疾病，人体中营养不均衡或是某些营养缺乏的问题被人们重视，人们对食品提出了更高的要求，一方面，人们需要针对某种营养物质缺失的营养补充剂，另一方面就是在日常的食品中添加一定量的营养元素。
具体到调味品上，将会出现铁强化酱油，添加维生素的食用油，添加了矿物质的鸡精等营养强化产品，安全便利地满足这部分需要补充营养成分的消费者的需求，并且不影响家庭生活习惯，也就是说提高了调味品的附加值。
卫祥云表示，这些强化营养食品可以说是传统产品的升级换代，但并不是说所有的消费者都要用这些产品，所以这些产品不会取代传统的产品。对于生产这些产品的企业来说，多了一个高附加值的产品，为企业在市场竞争中加大了获胜的砝码。政府相关部门和行业协会倡导为消费者提供具有高附加值的产品，但是不会有强制的标准要求企业去执行，强化食品的产生是企业的市场行为。
产业延伸是关键
今年调味品上市公司的中期业绩显示，不少企业的业绩有较大幅度的下滑，例如味精业的龙头企业莲花味精业绩下滑很大，虽有重组题材，但较少投资者追捧。但是进行了产业转型或是产品链延伸的企业业绩普遍有所增长，就拿星湖科技来说，其已成功从调味品行业跨到生物制药领域。星湖生物科技股份有限公司总经理陈超菊介绍，星湖现在的主要盈利商品是利巴韦林和呈味核苷酸。她认为在企业的不同时期应有不同的拳头产品，一个拳头不可能永远打下去，市场是没有什么常青树的，每一种产品都有自身的兴衰和生命周期。以味精为例，味精在中国无论是生产技术还是市场方面，都相当成熟，盈利空间不大。而广东的地理位置也注定味精这种高能耗、高消耗而低值的工业是没有突破的。所以企业决定不死守，不扩大生产，而是把它作为原料进行深加工推出高级调味品———呈味核苷酸。产品本身实现了自然的更新换代，就是一个成熟的产品孕育出更多的更具竞争力的新产品，实现了产业延伸。
其实，调味品行业不少企业都进行了类似的产业链延伸工作，并且取得良好效果。
本报记者 张蓉蓉 实习生 麦婕莹
■ 对话
味业涌动革新浪潮
星湖科技是调味业为数不多的上市公司之一，他们的产业动作在一定程度代表着调味品业的发展趋势，为此记者采访了星湖生物科技股份有限公司总经理陈超菊。
记者：在食品行业上市公司普遍盈利下降的情况下，星湖科技尚有良好表现，主因是什么？与贵公司转战利巴韦林的药品有关吗？
陈超菊：星湖已实现了从食品行业向生物制药企业的转化。而持续盈利的原因主要有：第一，管理基础扎实，持续的自觉的自我改造已成为我们的企业文化，这令公司更具凝聚力；第二，技术创新能力强。老产品用新技术革新，用高质量说话，用规模化生产降低成本，为老产品注入新活力；新产品的自我研发和转化能力强，不断培养后续产品。公司的发展思路是产品链与产业链，即注重产品与生产之间的关联性，已利于作用延伸和产品增殖，不断推陈出新。虽然市场上时时在说降价，但我们的成本与市场同步在降，一直保持竞争力。星湖现在的主要盈利商品是利巴韦林和呈味核苷酸。
记者：入世后，生物制药公司更多地面对来自国际的竞争。贵公司受到具体的影响和冲击吗？
陈超菊：国际竞争是存在的，但对于我们来说，机遇大于挑战。除了味精以外，星湖的所有产品都与国际水平接规，质量达到了国际标准。就算国外产品全面进来，我们也具有相当竞争力。现在的情况反而是入世后国门打开了，我们需要进口的原料关税有所下降，制药成本也就相应降低。而国外先进技术、投资资金进入中国的渠道也更顺畅了。值得一提的是，星湖的一贯策略是立足国内，进而走出国门。我们有８０％的产品是内销的，并有可观的市场占有率。如作为高级调味料中的增鲜剂———呈味核苷酸，是一项填补国内空白的产品，食用后不会引致口干且具一定营养。过去一直从日本、韩国进口，现在它已占到国内市场的４０％以上了。而星湖出口的产品以医药原料为主。（记者 张蓉蓉 实习生 麦婕莹）
