“这个我不太了解。”“不太清楚！”……当记者在北京某超市就调味品的有关卫生指标向顾客们随机询问时，得到的基本上是如上的回答。几乎所有的顾客都表示，在选购调味品时，对食品安全性方面的考虑主要是产品生产日期和保质期。难道调味品的质量已经能够使消费者们如此放心吗？
记者从相关的媒体报道中查阅到，2001年国家卫生部公布的食品打假专项斗争的“十
大案件”中，有三起案件与调味品的质量问题直接有关，分别是：浙江省白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油案件；天津市输液瓶灌装香油案件。前两起案件中的“吊白块”、“毛发水”究竟是什么呢？据专家介绍，这种俗称“吊白块”的物质，其实是化工原料“甲醛次硫酸氢钠”，一般不法分子是将其作为食品的漂白剂使用。食用含有“吊白块”成分的食品，不仅对人体肝、肾脏等有严重损害，而且一次性食用剂量达10克的，会有生命危险。而“毛发水”则是以毛发为原料，经盐酸水解，提取胱氨酸后的残留废液，其中含有砷、铅等有害物质，在配兑酱油时加入酱色后，含有可致人惊厥甚至可诱发癫痫症的4—甲基咪唑。如此看来，消费者对于调味品质量的“放心”好像是有点粗心了———现在已经不单单是“病从口入”的问题，而是“毒从口入”了。
正在选购蚝油的李楠小姐对于记者有关卫生指标的询问显得很无奈：“我真的不知道这说明上的山梨酸钾、阿斯巴甜是些什么，我想买调味品，选个正规厂家的好品牌总不会出问题吧？”可惜，记者在调查中遇到的像李小姐这样有品牌消费观念的消费者实在太少了，大部分顾客在购买时，更在意的还是价格。记者在某生活小区的早市上看到众多包装拙劣、卫生状况很差的调味品依然有人问津，而且还不在少数。一位正在买酱油的李先生说：“我在这里买酱油、醋、香油这些东西好几年了，也没出什么事呀。这里的东西比超市便宜多了，而且都是老主顾，有交情了。他们做生意也不容易。”当记者试图向摊主打听摊上的货品是他们自制的还是有其它的进货渠道时，被一言不发的摊主拒之千里。据悉，由于目前北京没有实行《调味品生产许可证》制度，因而给一些不法商贩以可乘之机，有许多根本不具备生产条件的企业擅自生产加工调味品，其产品的卫生指标和理化指标都有严重不合格的问题。
很多顾客在选购调味品时，对国家有关的行业标准也不甚了解。去年，针对配制酱油质量问题引发的风波，国家出台了有关酱油、食醋两项国家标准。对消费者而言，最为基本的认知应当是所有酱油、醋都必须标明制作工艺是酿造还是配制，如果在商店内销售的是没有标明“酿造”、“配制”的酱油、醋，就都是不合格产品，国家技术监督部门可以依法对其进行查处。记者在调查中发现，几乎有2／3的顾客在购买时都没有这样的意识。他们认为：“对调味品的选择，基本上是一种固定的消费，用惯了一种，用别的总觉得不对味儿。”一位姓王的先生在听了记者对有关调味品质量问题的陈述后，十分不满地表示：“这些行业标准、卫生指标，我们消费者不可能知道得很清楚，我们购买就是凭经验，产品包装正规，没有超过保质期也就行了。调味品行业的主管部门，还有生产厂家、商家，应该多向消费者介绍这方面的情况，只有各种指标为消费者所熟悉，我们才能科学地去选择。”（童娜）
