有统计表明，我国食品工业的总量和发展速度，在各类工业中名列前茅，食品工业在国民经济中的地位日益重要。此间一些专家认为，正是由于龙头企业的快速成长，才使得食品工业有了今天的大好局面。
近年，国内已经出现了一大批高速度、大规模、超常规、高起点的食品企业集团，成为连接产业链的龙头企业。我国年销售收入5500万元以上的各类农产品加工企业5万多家，实现增加值5500亿元，占全国工业增加值的1/4，占国内生产总值的6.7％。其中食品加工占到四成以上的绝对优势，涌现出一大批名牌产品和上规模、上水平的企业，如三元、伊利、双汇、蒙牛、旺旺、德大等。内蒙古的乳品，河南、河北的小麦和肉类加工，湖南的水稻和饲料加工，江苏、福建的茶叶加工，新疆的葡萄和香茄加工等，都已经形成了鲜明的产业体系和区域经济格局。它显示了中国食品工业的日趋成熟。
同时，一批高科技食品企业异军突起，他们投入大、技术含量高、附加值高，不但能为广大消费者提供一种全新的消费观念，更为广大农民提供了新的增加收入的途径。在最近举办的中国国际农产品深加工———食品工业成果展览会上，飞喜乐（武汉）生物科技有限公司带来的“鱼奶”产品，受到了国家有关部委、食品工业专家和消费者的关注。
飞喜乐公司开发和生产的“鱼奶”及其系列产品，是经过长达十多年的潜心研究所取得的重大研究成果，已经被国家计委列入“国家高新技术产业发展项目计划”。“鱼奶”及其系列产品是以鲜活淡水鱼及其他水产品为主要原料，运用生物技术手段和特殊的生产工艺，萃取出营养成分，研制成低能量、功能性食品。“鱼奶”的发明，是“饮食的一次革命”。它具有类似于牛奶一样的外观和口感，又具备牛奶及其他乳制品所不具备的营养成分，营养价值十分接近于人乳。
专家们认为，类似“鱼奶”等的高技术产品，在资源上，是传统农业通过产业化延伸产业链和产业结构升级的战略性创新和突破，具有很大的经济效益、社会效益和市场效益。
不过，中国的龙头企业与世界竞争对手相比，仍然有比较明显的差距。美国《财富》杂志每年评出的世界经济500强，约有20个农业食品的大集团公司，我国却没有一个企业进入。世界50家势力最强的农业食品集团食品工业的销售收入，是我国全国食品工业总产值的4倍。
中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾说，现在，世界又面临新一轮经济调整，农业产业化的进程将因此加快步伐。这就是农业食品产业集团和跨国公司产生的土壤。21世纪的新经济时代，将会给新型的、适应新的市场形势的企业以发展壮大的机会。因此，我国食品工业应当加快做大、做强，组建生产规模更大、经济效益更好、竞争力量更强的龙头企业集团。
