近两年，冰淇淋市场竞争激烈，国外品牌和路雪、雀巢和国内品牌伊利、蒙牛越来越多地占据了市场大块份额，而各冰淇淋商家在今夏也各显神通，各出招数。
捆绑促销要讲究技巧
对于食品行业来说，买赠是一种经常使用的促销手段，而买赠中最惯用的手段就是产品捆绑，冰淇淋也不例外。那么如何搭配产品，使热销的品种带动新上市的品种，利小的产品带动利大的产品，消费者熟知的产品带动比较生疏的产品，便是捆绑促销追求的一举两得的真正效果。
如蒙牛的“鸡蛋奶糕”可以说是一个非常成功的产品。它以蛋黄的造型、牛奶的口味，曾在2001年轰动全国。而当蒙牛今年推出“牛奶提子”这一新品时，是不是可以搭上“鸡蛋奶糕”或由“鸡蛋奶糕”带上牛奶提子来做促销呢？这样一方面带动了新品的上市；另一方面，由于旺季时，一些畅销品很可能脱销，比如“鸡蛋奶糕”一旦供不应求，就可以停止此类促销活动，拿出“牛奶提子”单卖，或改赠别的品种，因为促销都是暂时的活动，不会因取消而影响销售。
做好淡季工作俗话说：卖雨伞的盼下雨，开染房的怕下雨。夏季可以说是大多数食品的淡季，然而除了啤酒、饮料和水之外，冰淇淋便是第四大受益者。可是万一碰上连阴雨，可就变成了冰淇淋老板的“寒冬”了。如何度过冰淇淋的淡季，就是各位老板在一年的1／2时间里要考虑的问题。
有位经理说得好：没有淡季的市场，只有淡季的思想。淡季正是养精蓄锐、发展客户和维护客情关系的大好时机，淡季把基础工作做好了，旺季才有可能旺销。天气虽是影响我们工作的主要因素，但不是决定因素，怕就怕“人”有淡季的思想，你休息，同行可没休息，事情的成败往往有时就在于一念之差。
决胜终端近几年，冰淇淋行业受乳制品行业的影响，一直呈上升趋势。不过同时一些地方小品牌因招架不住也隐退了许多，它们腾出的市场空间便交给了国内几个优势品牌去分割。因此，有关业内人士分析，根据市场行情反映，冰淇淋行业也会在3～5年内，出现由2～3个品牌垄断市场的局面。其实冰淇淋行业还可以说是一个零风险的行业，比起牛奶的保质期短、容易变质要优越得多，只要具备基本的冷链设施，产品都是现款现货，剩余的问题就只有竞争终端了。谁的产品铺市率高，谁的产品口味好，谁的营销工作做得扎实，谁就可以略胜一筹。有的企业在市场上投放大批冰柜，要求只卖自己的产品，表面上看，摆的是他的产品，可是当消费者点名要其他品牌的时候，经销商是不会有钱不赚的。面对品种繁多的冰淇淋产品，消费者很多时候无从下手，如果企业派上一支精悍的促销队伍，情况有可能立刻就会发生变化。
