山东保龄宝生物技术有限公司开发的“复合膳食纤维保健型冰淇淋辅料”已于近日顺利通过山东省省级科研部门的成果鉴定。
据了解，复合膳食纤维保健型冰淇淋辅料是采用现代生物技术以低聚糖和葡萄糖为原料，经特殊生产工艺精制而成，具有易溶于水、持水性强、黏性优良、不易结晶等特性，因此，作为辅料使用在降低产品能量的同时，使产品有更好的膨胀率，应用于冰淇淋可取代部分脂肪及蔗糖。在冰淇淋中，它还具有预防发胖，改善人体肠道有益菌群微生态环境的功能；提供类似脂肪滑爽细腻的口感及温和的甜味。
据中国发酵工业协会淀粉糖分会技术委员会主任张安国介绍，复合膳食纤维保健型冰淇淋辅料对人体具有许多独特的功能，如促进双歧杆菌的增殖，预防便秘，降低产品的能量值等。复合膳食纤维保健型冰淇淋辅料的开发成功，丰富了冰淇淋的功能性，同时，也为我国冰淇淋企业开发新型保健冰淇淋品种提供了一个新的发展思路。
