冰淇淋的消费情况取决于国家经济状况和天气这两大因素。当国家财政经济滑坡又正当是炎炎夏日时，冰淇淋的消费就会特别红火。可不幸的是，冰淇淋生产企业既不能改变天气也不能改变国家经济，但是，生产者还是要把握好机会，采取新的策略来改变目前的处境。
由于许多零售商都拥有自己品牌的冰淇淋，企业不得不给零售商更多的优惠，这使冰淇淋业更加艰难。比如在德国，企业给零售商的折扣就高达冰淇淋销售价的50％。为了刺激消费，零售商将自产产品进行降价销售，店员还给顾客推荐降价产品，这样，消费者也期望所有的产品都能降价。这样竞争的结果是企业很难让消费者将自己的产品与其他产品区别开来。面对这一恶性竞争，企业将采取什么策略呢？
如果企业只在规模上下功夫，企业就会停留在原有产品的水平上而固步自封，就难以发展。如果对产品进行创新，就会给企业注入活力。可以创新的方面：采用更加合适的包装材料；开辟新的销售渠道如方便店和汽车加油站。尤其是联合包装，是最为成功的包装形式，充分体现了包装这一概念的重要性。由于在现有条件下，企业不可能将大量资金用来购买新设备。然而，通过改变包装，用现有的设备来生产新产品就成为了可能。
与此同时，真正喜欢新事物的消费者也愿意花更高的价钱来享受新奇。人们的消费需求是多样性的，但又存在着共性。研究表明，安全、方便、文化和随意是当今食品消费的主要趋势。许多企业看到并跟上了这一潮流，并已取得了很大的成功。通常，企业需要有一个经验和知识都比较丰富的伙伴来把握这一社会消费潮流。从这一点上，冰淇淋的产品创新还可以从其他的食品行业获得启发。
冰淇淋生产商可以集中考察不定时和定时的销售情况，比如在一次大型活动，或是一天中的一个特定时间如早餐或休息时间，或者是在某个特定的季节。对这些情况进行分析之后，确定最佳的促销地点和时间，扩大消费。
冰淇淋生产商还应确定目标消费群体及他们的特别需求。儿童是冰淇淋消费的一个主要群体，创新产品一方面可以满足孩子们的好奇心理，另一方面，可以通过加入一些特别成分如维生素等来赢得父母的赞同。
