西南市场“有我，也有你”
观天下冷饮市场，各地区的消费者对冷饮的口味、档次需求有各自的地域特点，可谓千差万别。东北喜浓、郁之口味，江浙喜淡、雅之口味；经济发达地区追求中高档产品，经济落后地区以低档产品为主……因而形成风格各异的地区市场，不过，也有人将中国冷饮市场大致分为南北两“派”，但把西南市场划归任何一“派”都有所欠妥，西南自成一“派”。因为西南拥有独特的冷饮产品：甜丝丝的“酸溜溜”，脆皮喷香的“美国大脚板”，爽口多情的“柠檬红茶冰”，华贵浪漫的“冰之恋”，高品质的“咖啡脆”、“豆豆奶”等。
西南冷饮的创业者们思路广阔，勇于创新。“拿来主义”是他们接受新鲜事物的天赋，只要外地产品在本土有复制的空间，他们会毫不犹豫地“拿来”，取其精华，或借鉴其思路，成就自己的经典之作，这方面的例子很多：1999年的“美国提子”，2000～2001年云南地区遍地开花的小奶糕（移植于西安钟楼“小奶糕”）等。也有人讲，西南是南北的交集，这一点不无夸张，西南地区人口众多，深蕴机遇，培育了许许多多本地消费者喜爱的本地产品。“海纳百川，有容乃大”，对于外来优秀产品，西南亦是张开宽广的市场大门，2000年市场上的雪世界的“悄悄豆”；2001年伊利的“琪乐”、“四个圈”、“小牛奶”，蒙牛的“小白脸”，成为冷饮消费市场上的亮点，超市里的“光明”、“和路雪”、“雀巢”的产品都有一定的市场份额。然而，西南市场又自成一“派”，几年前就流行于北方的瓜味冰品在西南地区一直没有市场，去年火暴的“沙皇枣”也反应平淡，它在这里的克隆兄弟们一上市也夭折殆尽，一些厂商推出的烤红薯口味毫无起色。不是这里太挑剔，流行源于经典，流行源于品质，但经典不是流行的充分条件，流行亦源于情感，源于变化。有营销大师讲，流行有一个轮回，每隔5～6年或更长时间就轮回一次，这似乎是一种定律，也被一些个案所证实。如这两年，云南市场上非常流行蜡纸包装、竹木插扦、小分量的冷饮产品，如“小奶糕”、“果珍”，“小奶糕”自去年问世以来，一直流行到现在，几乎云南的所有厂家都在做此种产品，我们把时间先推到5～6年或10年之前，那时也是这种形式的包装，如今这种形式在云南市场“回归”了。所以，现在坐冷板凳的口味，档次需求或产品也许是暂时的潜伏，或许在明天的西南市场上，它们成为火暴的卖点、流行的闪光点。
这就是西南市场，犹如那里的辣椒文化一样，创业者们已经铸就了独有的风格———有我，也有你。
靠天吃饭冷饮靠天吃饭注定了它与天气的不解之缘。去年4月份以前，四川、重庆的天气非常适合冷饮生产，晴天多、降雨量少，各大中小企业均开足马力生产，业内人士都乐观地估计今年形势好，可是到了4月份以后，天气让人忧起来，4月份应该是需求的旺季，但连续阴雨天，使得大部分企业减产或干脆停工；5～6月份天公稍作美，但依然不尽人意；最好的天气是在7月份，降雨量很少，冷饮消费猛增，部分厂家甚至供货不足，冷饮厂家乐开怀。但好景不长，8～10月份天气阴雨天又远多于晴天。至此，去年的冷饮市场随着天气的变化，一路欢喜一路忧地结束了，最终是忧大于喜。
行业竞争本地品牌为主2001年，西南冷饮市场行业内的竞争空前激烈，以往各大中小冷饮企业互补消费空间，满足不同层次的消费需求，去年这种看似和谐的局面被打破，代之的是激烈的行业竞争。竞争主要发生在本地品牌之间，其次是本地品牌与外地品牌之间。
本地品牌之间的竞争有大厂与大厂之间和大厂小厂之间的两种竞争形式，激烈主要体现在前者。近两年成都龙旺在中高档市场取得了很大成功，它的高档产品“顶极脆筒”走势相当好。成都美登高一向在高档产品中保持优势，也向低档产品市场进军。成都大桥道食品有限公司自建厂以来，发展非常快，它推出的一系列高品质的中低档产品深受消费者青睐。2000年以“美国大脚板”享誉冷饮行业的四川美琪乐食品有限公司在销售渠道上猛下工夫，并取得了效果。大厂在产品开发、产品品质、产品价格、销售渠道、市场空间上均做了前所未有的努力，因此激发了彼此之间的竞争，这种竞争客观上扩容了冷饮市场，增大了生产，促进了消费，但同时也降低了利润空间。正如业内人士对此总结为“两高一低”，即生产量高，费用高，利润低。
大厂与小厂之间的竞争历来就有，主要体现在小厂模仿大厂走红的产品，以往西南市场上有“美国大脚板”、“柠檬红茶冰”、“酸溜溜”等旺销产品，故竞争不可避免。但去年市场上没有特别火暴而又有可复制性的产品，各大厂家产品走势基本比较平均，所以去年大厂与小厂之间的竞争相对缓和。
西南境内充斥许多外地产品，如“和路雪”、“雀巢”、“伊利”、“蒙牛”、“雪世界”、“光明”等多家外地品牌的产品。本地企业与它们之间还未见硝烟，市场对这些外地品牌的心态比较平常，但这并不意味没有竞争。一个成熟的市场是全国品牌、地区品牌、强势品牌、弱势品牌共存的市场，没有和谐共存，只有动态的平衡，作为区域市场的区域品牌，应当有“狼”来了的意识。许多全国品牌有他们的“高招”，他们有的采取分散产品利润的做法；某些产品降价不降质，如在原有的价格上提升产品的品质，作为打开市场的敲门砖或作为防守盾牌；而某些产品会借助其品牌优势，或借助销售渠道，保持高利润，如和路雪的“小牛奶”、伊利的“芭蕉扇”就是这种模式的产品。中国已经正式成为WTO（世界贸易组织）的成员国，国外品牌的冷饮企业或投资商进军国内的消费市场是迟早的事。到时，这些全国品牌或国外品牌、区域品牌之间的竞争会更加激烈。目前“圈地运动”已经在进行，一些大公司异地建基地或收购异地公司已经是一种趋势，在西南这种趋势有越来越明显的迹象，几番较量之后，会出现什么样的结果，那只有看各自的“天时、地利、人和”了。
路在前方冷饮靠天吃饭是一个既定的事实，彻底改变它是不现实的想法，但随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变，天气对冷饮的影响不会像现在这么关键，当然，这是后话。冷饮行业内的竞争现在几乎到了白热化的地步，而且有降低竞争档次的迹象。笔者常居西南，俗话说：“见檐下之冰，而知天下之寒”，西南尚且如此，全国其他地方恐怕有“过之而无不及”。竞争总归是好事，无论什么样的竞争，价格战、品质战、品牌战等，但都不能偏离一个宗旨：以顾客为中心，满足顾客的利益需求。顾客的利益只有保护、提升，万万不可去损害。眼下，一些工厂仍然追求极限低成本的产品，如600～700元／吨的切片产品。甚至是“三无”产品，即无糖（白糖）、无奶、无油，真是让人“叹为观止”，触目惊心。这种做法无疑是往死胡同里钻，死路一条。市场是一块大蛋糕，人人有份，只有或多或少的问题。大家在同一个宗旨下，净化竞争环境，共同把蛋糕做大，共存共荣，大河有水小河满，这样就形成了所谓的群赢。
数风流人物，还看今朝。市场因竞争而存在、而繁荣，竞争只会开始，不会结束。它能大浪淘沙，优胜劣汰，也能扶正疏本，成就王者风范，在西南这块广袤而又充满生机的大地上会出现什么样的市场格局，谁将是王者？市场会告诉我们。
