定点信息提供：上海市质量技术监督局特约信息员：孙海英
2002年第2季度，上海市质量技术监督局对啤酒产品质量进行了专项监督抽查，共抽查了47种产品，经检验有40种产品合格，产品抽样合格率为85.1%。7种不合格产品当中有6种是进口产品，主要不合格项目为原麦汁浓度、双乙酰、鲜熟啤鉴别及产品标签。
本次抽查结果的一个特点是，不合格产品主要集中在进口啤酒上，7种不合格产品中6种是进口产品。从这几年的抽查结果也可看出，进口啤酒的合格率远远低于国产啤酒。本次进口啤酒的不合格项目中，首次出现两种产品标明是生啤酒但经鉴定为非生啤酒。进口啤酒不合格与进口代理商有密切关系，进口啤酒的中文标签一般都是由代理商负责制作，如果代理商不了解该产品的特性和生产工艺，不按照国内对啤酒产品的要求制作中文标签，就会误导消费者。本次抽查的英国产宝汀顿罐装生啤在其英文说明中并没有生啤生产工艺的说明，但在中文名称上加上了“生啤”字样，而且未标明生产日期，产品中原麦汁含量也未达到其标明的含量；美国产的美乐精酿生啤酒在标签上标明是用冷冻过滤法处理，但实际检测中无活性酶存在，说明最终使用过高温杀菌措施，不属于生啤酒。
本次抽查中有5种进口啤酒的标签中无生产日期，只有限期使用日期。这类标示在国外较普遍，但不符合我国食品标签标注要求。
去年抽查不合格率较高的啤酒屋现酿啤酒，本次抽查的12种产品中仅有1种产品不合格，啤酒屋抽样合格率为91.4%，而去年的合格率仅为46.2%。合格率出现这么大的提高，主要有以下几个方面因素：
1.一些啤酒屋由于各种原因已不再生产鲜啤酒。如去年不合格的7家企业中，有4家企业今年已不生产，没有抽到样品。2.一些企业对鲜啤酒产品自己制定企业标准，将质量等级降低，这样使产品容易达到标准要求。而在产品销售时，企业一般都不向消费者说明该酒的质量等级和原麦汁含量等关键数据，这样欺骗了消费者，隐瞒了产品的真实状况。3.目前还不是鲜啤酒销售高峰，企业大多都备有一些发酵完全的啤酒，这些啤酒质量相对稳定。但到销售旺季，鲜啤供不应求时，有可能出现还没发酵完全的酒提前销售，这时酒的质量就存在问题了。
啤酒屋的产品质量虽然有了提高，但啤酒屋的质量控制和管理状况并没有多大改善。由于是作坊式生产，无规范检验手段，质量隐患始终存在。本次抽查中，上海伊东温泉浴场有限公司生产的生啤酒中原麦汁浓度和双乙酰两项指标不合格，其原因是生产工艺没控制好，出厂检验手段不齐全。
