确立完整的食品安全卫生观念，实行从农田到餐桌全过程的管理，是当前食品安全卫生形势的必然要求。全国人大常委会副委员长彭珮云在九届全国人大常委会第二十九次会议上作检查食品卫生法实施情况报告时提出，当前要狠抓薄弱环节，加强全程管理，从源头保证食品安全。
彭珮云说，要进一步提高对实施食品卫生法重要意义的认识，有针对性地加强普法工作。保证食品安全卫生，是各级政府义不容辞的责任，是实践“三个代表”重要思想的具体行动。要进一步加深对贯彻实施食品卫生法重要性、紧迫性的认识，加大执法力度，不断研究新情况，解决新问题，提高食品卫生监管能力。
彭珮云说，要加大执法力度，抓住薄弱环节，认真解决食品安全卫生的重点、热点问题。要加强对重点场所、重点食品、重点环节的监督管理，对集贸市场、饮食摊点、中小型餐馆与作坊，尤其是地处城乡结合部、城市偏僻街巷的食品生产经营单位要加强日常的监督管理工作，制定切合实际的管理规范，使这些地方的食品卫生状况有较大改善，解决好价格低廉食品的卫生保障问题。当前，要按照国家关于整顿和规范市场经济秩序的统一部署，严肃查处食品卫生方面的各种违法行为，做到有法必依，执法必严，违法必究。
彭珮云说，要加强全过程管理，从源头上保证食品安全卫生。要确立完整的食品安全卫生观念，实行从农田到餐桌全过程的管理。这是形势发展的必然要求，是人民群众的强烈呼声。从源头抓起，积极有效地改善食用农产品种植、养殖的环境和条件，从生产加工、包装、运输、贮存、销售到消费，所有环节都要控制住食品污染。
要进一步完善食品卫生法律和卫生标准体系。建议抓紧修订食品卫生法，制定食品卫生法实施细则。尽快研究保障农产品质量安全的立法问题，制定相应的法律与配套法规。并理顺食品卫生监督管理体制，既要明确卫生行政部门是执法主体，也要明确相关部门的职责分工，使各部门各司其职、各尽其责。同时，加大投入，依靠科技进步，提高监督、监测队伍的素质，强化食品卫生监督管理。
